Cupcakes Helados de Yogur y Chocolate
Dificultad
Media
Tiempo de Preparación
30 minutos
Tiempo de Cocción
20 minutos
Porciones
6
Ingredientes
Para las galletas de cacao
- 150 g de harina
- 80 g de mantequilla
- 50 g de azúcar
- 2 cucharadas de cacao puro en polvo
- 1 yema de huevo
Para el relleno
- 175 g de yogur griego
- 2 cucharadas de miel de flores
- Crema Cacao Babbi
- Frutos rojos frescos variados
Preparación
- Prepara la masa mezclando la harina, el azúcar y el cacao. Añade la mantequilla fría cortada en cubos y la yema de huevo, trabajando la masa hasta obtener una mezcla homogénea. Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
- Una vez reposada, extiende la masa y corta las galletas con un cortador. Colócalas sobre una bandeja forrada con papel de horno y hornéalas a 180°C durante unos 20 minutos. Deja enfriar.
- Tritura las galletas y mézclalas con dos cucharadas de Crema Cacao Babbi hasta obtener una textura similar a la arena húmeda.
- Cubre el fondo de los moldes para cupcakes con esta mezcla, presionando bien para formar una base uniforme.
- Lleva al congelador durante 30 minutos.
- Mezcla el yogur griego con la miel hasta obtener una crema suave. Retira los moldes del congelador, rellénalos con una cucharada generosa de la mezcla y alisa la superficie.
- Vuelve a colocar en el congelador durante varias horas.
- Cuando los cupcakes estén completamente congelados, desmóldalos, cúbrelos con una cucharadita de Crema Cacao Babbi y decóralos con frutos rojos frescos. Espera unos minutos antes de servir.
Receta de Cannella e Confetti
