Brioches con pistacho

Nivel: Medio

Tiempo de realización: 1h + reposo

Cocción: 25-30 minutos

Preparación

En un bol grande (o en la amasadora), mezcla la harina 00, la harina Manitoba y la levadura fresca.
Agrega el huevo, el azúcar, la ralladura de naranja y una pizca de sal.
Incorpora poco a poco el aceite y luego la leche tibia, amasando hasta obtener una masa suave, homogénea y elástica.
Cubre con film transparente y deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aproximadamente 2 horas).

Divide la masa en porciones de unos 80 g y forma bolas. Estira cada bola con un rodillo hasta obtener un disco fino (aprox. 15 cm de diámetro).
Unta generosamente con Cremadelizia al pistacho Babbi y espolvorea con pistachos troceados.
Enrolla cada disco desde un extremo, formando un cilindro. Dobla el cilindro por la mitad uniendo las puntas hacia abajo y presiona ligeramente la base para sellar.
Haz un corte en el centro de la parte doblada, sin llegar al final, y abre delicadamente las mitades hacia afuera para formar un corazón.

Coloca los corazones en una bandeja cubierta con papel de horno, bien separados, y deja levar otros 30–40 minutos.
Hornea a 180 °C durante unos 25–30 minutos.
Una vez fríos, decora los corazones de brioche con Cremadelizia al pistacho Babbi, pistachos troceados y azúcar moreno.