Charlotte de Chocolate

Para los merengues

1. Llena una cazuela grande con un tercio de agua y caliéntala. Coloca una cazuela más pequeña dentro y añade las claras y 150 g de azúcar. Bate con una batidora eléctrica.
2. El calor del baño María ayuda a obtener un merengue más estable. Continúa batiendo hasta que quede blanco, brillante y consistente.
3. Coloca el merengue en una manga pastelera con boquilla lisa y forma bastones sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
4. Seca los merengues en el horno a 70°C durante unas 3 horas, dejando la puerta ligeramente abierta para eliminar la humedad. Déjalos enfriar completamente.
5. También puedes prepararlos con antelación y conservarlos en una caja metálica hermética.

Para el pudin

1. Pon 100 g de azúcar y el ron en un cazo y cocina hasta obtener un caramelo. Viértelo en la base de un molde de 18 cm y deja enfriar.
2. Mientras tanto, coloca la Cioccodelizia Clásica Babbi en un bol y mézclala con parte de la leche hasta obtener una crema homogénea.
3. Calienta el resto de la leche.
4. Derrite la mantequilla, añade la mezcla de chocolate y remueve bien. Incorpora la leche caliente y lleva a ebullición.
5. Cocina durante 6-7 minutos hasta que espese.
6. Vierte sobre el caramelo ya endurecido y deja reposar en el frigorífico.

Montaje

1. Después de 4 o 5 horas, desmolda la charlotte con cuidado y colócala en una fuente.
2. Decora los laterales con los bastones de merengue y termina con frutos rojos frescos. Sirve bien fría.