Kulfi di Latte di Soia al Timo e Fichi Caramellati

Preparazione

• Versate il latte di soia in una padella a doppio fondo con base larga, aggiungete il timo e lo zucchero.
• Portate ad ebollizione ed abbassate subito la fiamma abbastanza da permettere al latte di soia di continuare a bollire gentilmente.
• Girate il tutto con un cucchiaio di tanto in tanto per impedire che si formi la pellicina in superficie.
• Cuocete fino a quando il latte di soia si sarà ridotto di circa la metà.
• Poco prima di spegnere il fuoco aggiungete l’amido di mais che avrete mescolato con l’acqua, cuocete per qualche minuto sempre mescolando.
• Togliete il kulfi dal fuoco e trasferitelo in uno stampo di silicone.
• Potete farlo a forma di tronchetto e poi tagliarlo oppure in formine singole.
• Fate raffreddare il kulfi nello stampo che userete e una volta raffreddato mettetelo nel freezer.
• Fatelo refrigerare per almeno 4 ore.
• Prima di servirlo lasciatelo fuori dal freezer per circa 5 minuti in modo che sia della giusta consistenza.
• Servite il kulfi senza glutine con un Fichi caramellati Babbi per ogni porzione.