Babka ai Fichi Caramellati e Nocciole

Preparazione

• Mettete in una planetaria con il gancio – o in una ciotola per farlo a mano – le farine, il sale, lo zucchero e il burro tagliato a pezzi.
• Azionate la planetaria e fare amalgamare gli ingredienti, per poi aggiungere l’uovo continuando a mescolare.
• Iniziate ad aggiungere il latte a più riprese, facendo attenzione a non versarlo tutto perché potrebbe essere sufficiente un quantitativo inferiore a quanto indicato.
• Dopo aver impastato per almeno 10 minuti a velocità minima, aggiungere il lievito e continuare a impastare a velocità media per 2 minuti circa. L’impasto dovrà risultare liscio e abbastanza asciutto.
• Infarinate il tavolo e postate l’impasto, creando una palla che metterete a lievitare in una ciotola ricoperta da pellicola trasparente per almeno 2 ore.
• Una volta che l’impasto avrà raddoppiato di volume, stenderlo con un mattarello su di un piano infarinato e versarvi sopra la Cremadelizia Fichi Caramellati Babbi cercando di non andare nei bordi, ma restando il più possibile al centro.
• Arrotolare la pasta formando un salamino. Tagliate al centro in verticale lasciando un solo pezzo attaccato; intrecciate i due pezzi come fosse una treccia.
• Inserite il babka in una teglia da plumcake, sigillandola con pellicola, e fate lievitare ancora per circa 30 minuti.
• Versare le nocciole e infornare a 180° (forno statico) per 30 minuti.