Volcán de Chocolate con Corazón Tierno de Pistacho

Rellena un pequeño molde de silicona con Crema de Pistacho Babbi y congélalo durante una hora para que el corazón no se derrita durante la cocción.

En un cazo, derrite la mantequilla y el chocolate troceado con un chorrito de agua a fuego bajo, removiendo.
Retira del fuego y añade el azúcar, la harina tamizada, la vainillina y la sal.
Mezcla con unas varillas y, por último, añade el huevo ligeramente batido con un tenedor. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea.

Engrasa y enharina tres moldes individuales.
Vierte una parte de la mezcla, coloca en el centro el corazón de pistacho congelado y cubre con más masa de chocolate.
Hornea a 220°C durante 8–10 minutos.
Decora con frutos rojos, nata montada y un poco de azúcar glas antes de servir.