Kulfi de Leche de Soja con Tomillo e Higos Caramelizados
Dificultad
Fácil
Tiempo de Preparación
10 minutos
Porciones
6
Ingredientes
- 1 litro de bebida de soja
- Hojas de 2 ramitas de tomillo
- 100 g de azúcar
- 14 g de almidón de maíz
- 20 g de agua
- Cremadelizia Higos Caramelizados Babbi
Preparación
- Vierte la bebida de soja en una cazuela de fondo grueso y amplia. Añade las hojas de tomillo y el azúcar.
- Lleva a ebullición y reduce inmediatamente el fuego para que la mezcla continúe hirviendo suavemente.
- Remueve de vez en cuando para evitar que se forme una película en la superficie.
- Cocina hasta que la bebida de soja se haya reducido aproximadamente a la mitad.
- Poco antes de retirar del fuego, añade el almidón de maíz previamente mezclado con el agua y cocina unos minutos más sin dejar de remover.
- Retira la preparación del fuego y viértela en un molde de silicona.
- Puedes utilizar un molde alargado para cortar después en porciones o moldes individuales.
- Deja enfriar completamente y después introdúcelo en el congelador.
- Congela durante al menos 4 horas.
- Antes de servir, déjalo reposar fuera del congelador durante unos 5 minutos para obtener la textura ideal.
- Sirve el kulfi sin gluten acompañado de un Higo Caramelizado Babbi por porción.
Receta de Marzia Fine Dining
