treccia danese fragole e pistacchio
Torte e crostate

Treccia Danese Fragole e Pistacchio

Ingredienti

Per l’impasto

  • 325 gr di farina 00
  • ½ bustina di lievito di birra secco
  • 125 ml di latte
  • 30 gr di burro
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 uovo più un tuorlo per spennellare

Per la farcitura

  • 150 gr di ricotta
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • Q.B. Crema al Pistacchio Babbi
  • 200 gr di fragole

Per la copertura

  • 40 gr di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di acqua

 Per la glassa

  • 100g cioccolato bianco
  • 50ml panna
  • 60g Crema al Pistacchio Babbi

 Per la decorazione

  • 50g granella pistacchio
  • 50g cioccolato bianco a scaglie

Preparazione

  1. Disponete la farina a fontana, versate il latte al centro e scioglietevi il lievito secco.
  2. Aggiungete lo zucchero, il burro fuso freddo e l’uovo leggermente battuto.
  3. Mescolate bene fino a ottenere un panetto elastico.
  4. Lavorate l’impasto per dieci minuti a mano o in planetaria poi fatelo lievitare nella ciotola, coperto da pellicola, fino al raddoppio.
  5. Nel frattempo lavate le fragole e tagliatele a rondelle.
  6. Mescolate la ricotta con lo zucchero e tenetela da parte.
  7. Prendete la pasta, stendetela con il mattarello e datele una forma rettangolare.
  8. Appoggiate al centro uno stampo da plumcake e con l’aiuto di un coltello affilato incidete la pasta con 4 tagli che proseguano i lati lunghi dello stampo. Praticate poi dei tagli laterali obliqui e paralleli.
  9. Spalmate la Crema al Pistacchio Babbi nella parte centrale della pasta (dove prima c’era lo stampo).
  10. Spalmate quindi la crema di ricotta sullo strato di pistacchio e infine disponete le fragole sulla ricotta.
  11. Richiudete la pasta ripiegando prima i lati corti e poi intrecciando uno a uno quelli lunghi.
  12. Spennellate la superficie con un tuorlo d’uovo e infornate a 180 gradi per 30 minuti.
  13. Una volta freddo spennellate con la glassa che avrete preparato mescolando 40 gr di zucchero a velo con un cucchiaio di acqua.

Ingredienti

Per l’impasto

  • 325 gr di farina 00
  • ½ bustina di lievito di birra secco
  • 125 ml di latte
  • 30 gr di burro
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 uovo più un tuorlo per spennellare

Per la farcitura

  • 150 gr di ricotta
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • Q.B. Crema al Pistacchio Babbi
  • 200 gr di fragole

Per la copertura

  • 40 gr di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di acqua

 Per la glassa

  • 100g cioccolato bianco
  • 50ml panna
  • 60g Crema al Pistacchio Babbi

 Per la decorazione

  • 50g granella pistacchio
  • 50g cioccolato bianco a scaglie


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