Tortino di Fichi Caramellati

Preparazione

• Iniziate riscaldando il vostro forno a 200°.
• Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e teneteli da parte.
• Mescolate in una ciotola il tuorlo e lo zucchero, unite il latte con i semi prelevati dal baccello di vaniglia e la buccia d’arancia grattugiata.
• Unite la farina setacciata al composto cercando di amalgamare bene tutti gli ingredienti e rimuovendo eventuali grumi. Incorporate delicatamente anche i bianchi montati a neve cercando di non smontarli.
• Versate mezzo cucchiaio di olio di semi in ognuna delle due cocottine monoporzione in ceramica e versatevi il composto (dovete riempire 2/3 della vostra cocotte).
• Posizionate al centro di ogni tortino un fico caramellato Babbi ed infornate per 15 minuti; non dovete mai aprire il forno in questa fase, è molto importante per la buona riuscita della ricetta.
• Sfornate, e servite i tortini tiepidi con un po’ del caramello di conservazione della Cremadelizia Fichi Caramellati Babbi e, se volete esagerare, accompagnate il tutto con un bicchierino di passito di Pantelleria!