Sponge Cake con Crema di Pinoli e Pesche Sciroppate

Preparazione

• Iniziate a preparare la base della torta mescolando energicamente in una ciotola capiente il burro a pezzetti, a temperatura ambiente, con lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Montate con le fruste fino ad ottenere una crema chiara ed ariosa. Aggiungete quindi, una per volta, le uova intere facendole assorbire completamente dal composto di burro e zucchero.
• Setacciate il lievito e la farina ed uniteli gradualmente all’impasto.
• Imburrate e ricoprite con carta forno due stampi con cerniera da 18 cm. Versate in ognuno di essi metà dell’impasto, livellate bene le due torte ed infornate a 180° per 40 minuti circa (verificate sempre la cottura delle torte con un bastoncino di legno).
• Fate raffreddare completamente le due torte quindi tagliatele a metà, farcitele con crema ai pinoli e richiudete ognuna su sè stessa.
• Montate la panna e quando sarà bella gonfia unite anche due cucchiai di Cremadelizia Pinoli Babbii e mescolate delicatamente per incorporarla bene alla panna senza smontarla.
• Adagiate su un piatto da portata la prima torta farcita con la Cremadelizia Pinoli Babbi. Spalmate sulla sua superficie un generoso strato di panna aromatizzata con la Cremadelizia Pinoli Babbi, qualche cubetto di pesche sciroppate e dei mini amaretti. Posizionate sopra anche la seconda torta cercando di posizionarla esattamente sopra la prima. Decorate la superficie con la restante panna, pezzetti di pesche e amaretti.
• Conservate in frigorifero fino al momento di servire la torta.