Profiteroles Pistacchio e Cioccolato

Preparazione

• Iniziare la preparazione del profiteroles pistacchio e cioccolato montando la panna; quando sará ben ferma unire la Crema Pistacchi Babbi con un cucchiaio di legno in modo da farla amalgare bene con la panna facendo attenzione a non farla smontare.
• Con un beccuccio di sac-à-poche praticare un piccolo buco sotto ogni bigné quindi versare la crema in una sacca da pasticcere e dal foro praticato nei bigné inserire la crema in ogni bigné farcendoli.
• A questo punto fare sciogliere il cioccolato in un pentolino con latte e panna quindi fare intiepidire e inserire ogni bigné nel cioccolato fuso con l’aiuto di una forchetta.
• Disporre i bigné uno sull’altro formando la classica forma della piramide e versare il restante cioccolato sui profiteroles pistacchio e cioccolato.
• Decorare quindi con congranella e Crema Pistacchi Babbi. Riporre in frigo per circa 1 ora prima di servire.