Peschine Dolci

Name: Peschine Dolci
Prep time: 00:30:00
Cook time: 00:10:00
Ingredients: 250g di farina “00”; 100g di zucchero; 1 uovo; 75g di burro; latte q.b.; scorza di limone non trattato; mezza bustina di lievito; Crema Pistacchi Babbi (o Fondente); alchermes

di Aria in Cucina

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 30 minuti

Tempo di Cottura: 10 minuti

Porzioni: 5 Persone

Ingredienti

250g di farina “00”
100g di zucchero
1 uovo
75g di burro
latte q.b.
scorza di limone non trattato
mezza bustina di lievito
Crema Pistacchi Babbi (o Fondente)
alchermes

Preparazione

Impastare il burro con lo zucchero, unire poi l’uovo, la farina, il lievito e la scorza di limone. Amalgamare con poco latte fino ad ottenere un impasto simile alla pasta frolla.
Formare con le mani delle piccole palline, stenderle a 5 cm di distanza l’una dall’altra sulla teglia del forno rivestita di carta antiaderente e cuocere per 10 minuti circa a 180°.
Una volta raffreddati, rotolare i biscotti nell’alchermes (facendo attenzione a non imbevere la base).
Spalmare sulla base di ogni biscotto uno strato generoso di Crema Pistacchi o Crema Fondente BABBI, attaccare l’altro biscotto e rotolarli nello zucchero semolato.
Posizionare la peschina nel pirottino e servire.