Peschine Dolci

Preparazione

• Impastare il burro con lo zucchero, unire poi l’uovo, la farina, il lievito e la scorza di limone. Amalgamare con poco latte fino ad ottenere un impasto simile alla pasta frolla.
• Formare con le mani delle piccole palline, stenderle a 5 cm di distanza l’una dall’altra sulla teglia del forno rivestita di carta antiaderente e cuocere per 10 minuti circa a 180°.
• Una volta raffreddati, rotolare i biscotti nell’alchermes (facendo attenzione a non imbevere la base).
• Spalmare sulla base di ogni biscotto uno strato generoso di Crema Pistacchi o Crema Fondente BABBI, attaccare l’altro biscotto e rotolarli nello zucchero semolato.
• Posizionare la peschina nel pirottino e servire.