panbrioche pistacchio
Torte e crostate

Pan Brioche veloce al Pistacchio

Ingredienti

Per l’impasto:

  • 300 g farina (forza W330)
  • 300 g farina tipo 1
  • 1 uovo medio
  • 200 ml latte
  • 100 ml panna fresca
  • 30 ml acqua tiepida
  • 100 g zucchero di canna
  • 20 ml olio di mais
  • 7 g lievito di birra fresco
  • 10 gr sale
  • 1 tuorlo per spennellare
  • QB Cremadelizia Pistacchio Babbi

Per gli aromi:

  • 1 arancia bio (buccia grattugiata)
  • 1 limone bio (buccia grattugiata)
  • 1 cucchiaio di malto
  • 1 cucchiaio di rum
  • 1/2 cucchiaino di cannellaQB

Utensili

  • Stampo da Plumcake

Preparazione

  • Preparar il mix di aromi mescolando insieme tutti gli ingredienti e tenere a temperatura ambiente per circa 2 ore.
  • Preparare il lievitino: in una ciotola capiente versare 100 g di farina presa dal totale, aggiungere il lievito di birra precedentemente sciolto in acqua tiepida, 80 ml di latte preso dal totale e mescolate bene. Coprite con una pellicola e lasciate lievitare per circa 2 ore.
  • Iniziate dunque ad impastare il pan brioche; potete procedere sia a mano sia con l’aiuto della planetaria. Se procedete a mano prendete la ciotola con il lievitino, aggiungete la restante farina, il latte, gli aromi, la panna a temperatura ambiente e lo zucchero. Amalgamate bene. Aggiungere l’uovo, l’olio di mais e alla fine il sale. L’impasto dovrà risultare omogeneo ed incordato.
  • Rovesciate l’impasto su un piano di lavoro e fate delle pieghe a portafoglio per dare forza all’impasto e farlo lievitare bene, quindi formate una palla che lascerete riposare nel forno spento con la lucina accesa (temperatura non superiore a 28°) per circa 3 ore coperto da pellicola.
  • Suddividere dunque l’impasto in 8 palline uguali, quindi appiattitele dello spessore di 7 mm circa con l’ausilio del mattarello, spalmate con la Cremadelizia Pistacchio Babbi e arrotolate di nuovo. Riformate le 8 palline di impasto, adagiate negli stampi da plumcake imburrati (ne occorreranno 2 con 4 palline ciascuno).
  • Coprite nuovamente con la pellicola alimentare e lasciate lievitare finché le palline di pan brioche arriveranno al bordo dello stampo, spennellate quindi delicatamente con tuorlo sbattuto e spolverate di zucchero di canna.
  • Infornate a forno caldo a 180° nella parte media del forno per circa 20 minuti; se inizierà a scurirsi troppo, ricoprite con un foglio di alluminio sulla superficie. Fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutta! Sfornate e lasciate intiepidire.

Ingredienti

Per l’impasto:

  • 300 g farina (forza W330)
  • 300 g farina tipo 1
  • 1 uovo medio
  • 200 ml latte
  • 100 ml panna fresca
  • 30 ml acqua tiepida
  • 100 g zucchero di canna
  • 20 ml olio di mais
  • 7 g lievito di birra fresco
  • 10 gr sale
  • 1 tuorlo per spennellare
  • QB Cremadelizia Pistacchio Babbi

Per gli aromi:

  • 1 arancia bio (buccia grattugiata)
  • 1 limone bio (buccia grattugiata)
  • 1 cucchiaio di malto
  • 1 cucchiaio di rum
  • 1/2 cucchiaino di cannellaQB

Utensili

  • Stampo da Plumcake
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