Minicake

Name: Minicake
Prep time: 00:45:00
Cook time: 00:40:00
Ingredients: 4 albumi; 76g di farina “00”; 76g di burro; 140g di zucchero semolato; 80g di farina di mandorle; 1 cucchiaino di lievito per dolci; cioccolato fondente; burro; Crema Caffè Babbi; meringhe; mandorle a filetti; marzapane al pistacchio; confettini di zucchero; rum

di Le Delizie della mia Cucina

Difficoltà: Medio

Tempo di Preparazione: 45 minuti

Tempo di Cottura: 40 minuti

Porzioni: 6 Persone

Ingredienti

Per la base

4 albumi
76g di farina “00”
76g di burro
140g di zucchero semolato
80g di farina di mandorle
1 cucchiaino di lievito per dolci

Per farcire e decorare

cioccolato fondente
burro
Crema Caffè Babbi
meringhe
mandorle a filetti
marzapane al pistacchio
confettini di zucchero
rum

Preparazione

Montare gli albumi a neve con lo zucchero finché non diventano solidi e lucidi, quindi unire il burro fuso raffreddato, le farine e il lievito.
Suddividere l’impasto in uno stampo da cupcake. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Una volta raffreddate, dividere le tortine a metà, bagnarle con una miscela di acqua e di rum, e farcirle con del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria con l’aggiunta di un poco di burro.
Idee per ricoprire le mini cake: Crema Spalmabile Babbi al Caffè e fiorellini di marzapane; crema al cioccolato della farcitura e fiorellini intagliati nel marzapane al pistacchio; crema della farcitura, mandorle a filetti e un fiore di marzapane; marzapane e confettini di zucchero.