Girelle di Brioche con Crema Biscokrok

Preparazione

• Setacciare le farine. Far intiepidire il latte in una casseruola e sciogliervi il lievito di birra granulare. Predisporre l’impastatrice con il gancio J e iniziare ad impastare inserendo la farina Manitoba e la farina di grano tenero, lo zucchero, la vanillina, il latte con il lievito, un uovo e il burro ammorbidito.
• Lasciare lavorare l’impasto per circa 5/6 minuti fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Mettere il panetto in una ciotola coperta da pellicola e ricoprire con un canovaccio. Fare lievitare al calduccio per almeno due ore o comunque fin quando il panetto sarà raddoppiato di volume.
• Successivamente stendere l’impasto con l’ausilio di un mattarello ottenendo un rettangolo.
• Con una spatola spalmare la Crema Biscokrok Babbi lasciando 2 cm dai bordi. Ripiegare a portafoglio l’ impasto portando i due lembi della sfoglia sul centro e lasciare riposare per 10 minuti.
• Stendere nuovamente l’impasto ricreando un rettangolo e tagliare delle striscioline di circa 2 cm di larghezza. Attorcigliare su se stesse le striscioline dandone la forma di girella.
• Riporre le girelle su una teglia antiaderente e lasciarle lievitare ancora per 45 minuti coperte da una pellicola.
• Preriscaldare il forno a 180 gradi e infornare per 15/20 minuti.
• Lasciare raffreddare le girelle su una gratella ed infine spolverare con zucchero a velo.