Dolce alle Tre Pesche

Per la torta:

• In una terrina mettere la farina, il sale ed il lievito setacciati, in un’altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero per poi aggiungere il latte e l’olio.
• Montare a neve fermissima gli albumi ed unirli agli altri due composti mescolando, con un cucchiaio di legno, per evitare che si smontino; per ultimo aggiungere le le pesche tagliate a cubetti e le gocce di cioccolato.
• Imburrare uno stampo ed infornare a 180°C per circa 15 minuti. Quando la torta sarà cotta, spolverare con lo zucchero a velo.

Per le pesche caramellate:

• Tagliare le pesche nettarine a metà e su ogni parte mettere un’abbondante spolverata di zucchero di canna, infornare per 10 minuti a 150° grill.
  

Per il gelato:

• Sbucciare l’ultima pesca e tagliare in pezzettini il più piccolo possibile, ed unire al gelato alla vaniglia.

Per la composizione:

• Impiattare con una fetta di torta, mezza pesca caramellata ed una pallina di gelato.
• Il tocco magico lo dà la Crema Spalmabile Babbi al Cacao: metterne mezzo vasetto in un pentolino e scaldare a bagnomaria per qualche minut; versare la crema ancora calda sulla torta e servire.