Crostata con mousse ai Pinoli e gelèe all’Ananas

Per la base:

• Versare i biscotti sbriciolati grossolanamente in una ciotola, aggiungere il burro fuso ed amalgamarlo con un cucchiaio.
• Distributire la base sul fondo di una tortiera da 18 cm di diamentro in maniera compatta ed uniforme, creando anche dei bordi laterali, quindi trasferire in frigorifero per rassodare.

Per la gelèe all’ananas:

• Unire tutti gli ingredienti in un pentolino, quindi accendere il fuoco e miscelare con una frusta fino a quando la gelèe non prende consistenza.
• Versare la gelèe nella tortiera, cercando di non superare i bordi creati con lo strato di biscotti, e trasferire nuovamente in frigorifero.
• Montare la panna fresca. Amalgamare la Cremadelizia Pinoli Babbi ed il latte intero.
• Una volta pronta, incorporare la panna alla crema ai pinoli e trasferire in una sac-à-poche chiusa prima di utilizzarla per ricoprire la strato di gelèe all’ananas.
• Fare riposare in frigo prima di rimuovere lo stampo a cerniera e servire la crostata.