Cheesecake Pistacchio e Fondente

Preparazione

• Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e ridurre in briciole che legheranno tra loro con l’olio e lo sciroppo.
• Prendete un foglio di carta forno su una leccarda; mettere un cerchio di metallo amovibile e ricoprite con questo impasto la base e parte dei bordi in altezza.
• Cuocere per 15 minuti a 180°. Fare raffreddare.
• Frullare le nocciole e la CioccoDelizia Babbi Fondente, l’acqua (180g) e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.
• Portare a bollore in un pentolino 50g d’acqua e versare la polvere di agar agar; mescolare e spegnere il fuoco. Si formerà una sorta di gelatina; appena è tiepida inserirla nel bicchiere del frullatore insieme alla crema al cioccolato e mescolare accuratamente.
• Una volta rappresa, versare la crema di cioccolato sulla base croccante.
• Versare la Crema Spalmabile Babbi al Pistacchio al centro della crema al cioccolato e, con uno stecchino, formare un disegno a girandola.
• Mettere in frigorifero e lasciare solidificare.
• Montare la panna vegetale e decorare con ciuffetti utilizzando un sac-à-poche.