Cheesecake Estivo ai Frutti di Bosco con Crema Pinoli
di Sweets Denny
Difficoltà: Difficile
Tempo di Preparazione: 60 minuti
Porzioni: 20 Persone
Ingredienti
Per la base
- 250 gr biscotti tipo digestive
- 100 gr burro
Per il ripieno
- 350 gr formaggio spalmabile
- 100 gr zucchero
- 300 gr yogurt bianco
- 200 gr di panna fresca + 1 cucchiaino di zucchero a velo
- 4 fogli di colla di pesce
- 2 cucchiai di latte
Per la fornitura
- 80 gr lamponi o more
- 1 cucchiaino di zucchero a velo
- Crema Spalmabile ai Pinoli Babbi
Preparazione
- Mettere il burro fuso in una ciotola.
- Passare al mixer i biscotti e aggiungerli al burro e mescolare bene.
- Mettere i pirottini di carta nello stampo dei muffin e versare in ciascuno un po’ di composto bricioloso. Pressarlo con un cucchiaio per ottenere delle piccole basi compatte.
- Mettere in frigo a riposare.
- Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.
- Mescolare il formaggio spalmabile con lo zucchero, quindi unire lo yogurt bianco.
- Montare leggermente la panna con un cucchiaio di zucchero, poi unirla delicatamente al composto di yogurt e formaggio.
- Scaldare in un pentolino o al microonde due cucchiai di latte e unire la colla di pesce ben strizzata, mescolando per farla sciogliere completamente. Aggiungerla al composto.
- Mettere un cucchiaio abbondante di crema in ogni pirottino, fino quasi a riempirli.
- Coprire lo stampo con la pellicola e mettere in freezer per 2 ore oppure in frigo per 3/4 ore.
- Nel mixer frullare i lamponi o le more, setacciare per eliminare i semini e aggiungere un cucchiaio di zucchero velo, quindi mescolare bene.
- Spalmare in modo uniforme un po’ della glassa ottenuta su ogni mini cheesecake poi versare al centro di ciascuna un cucchiaino raso di Crema Spalmabile ai Pinoli Babbi e con uno stuzzicadenti mescolarla alla glassa per creare l’effetto marmorizzato.
- Infine disporre al centro di ogni cheesecake un lampone o una mora in base alla glassa scelta.
Ingredienti
Per la base
- 250 gr biscotti tipo digestive
- 100 gr burro
Per il ripieno
- 350 gr formaggio spalmabile
- 100 gr zucchero
- 300 gr yogurt bianco
- 200 gr di panna fresca + 1 cucchiaino di zucchero a velo
- 4 fogli di colla di pesce
- 2 cucchiai di latte
Per la fornitura
- 80 gr lamponi o more
- 1 cucchiaino di zucchero a velo
- Crema Spalmabile ai Pinoli Babbi
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