Biscotti Lamponi e Crema Pistacchio

Preparazione

• Porre in planetaria la farina, lo zucchero a velo, la polvere di lamponi ed il burro freddo tagliato a pezzettini, quindi azionare fino a creare un composto sabbioso. Se non possiedi una planetaria, puoi impastare direttamente a mano.
• Unire gli albumi e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Riporre la frolla ottenuta in frigo, coperta da pellicola trasparente e utilizzare dopo un’ora.
• Riprendere la frolla, stenderla all’altezza di circa 5 mm e coppare i biscotti della forma che si preferisce, ricordando che alla metà di loro dovremo fare un buco al centro .
• Cuocere per 9/10 min (non di più!) a 170° e farcire una volta raffreddati con Cremadelizia Pistacchio Babbi.