Brioche senza glutine ai fichi caramellati

Versa in una ciotola l'acqua, il lievito e lo zucchero e mescola fino a scioglierli. Aggiungi l'uovo e la miscela per pane senza glutine, quindi impasta per qualche minuto. Unisci il sale e l'olio e continua a lavorare fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo e leggermente appiccicoso.

Trasferisci l'impasto in un contenitore ben unto, dagli una forma regolare con le mani leggermente oliate, copri e lascia lievitare fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo prepara la crema pasticcera senza glutine. Versa il Preparato gluten free per Crema Pasticcera Babbi Home Bakery in una ciotola, aggiungi il latte e monta con uno sbattitore elettrico per circa 5 minuti, fino a ottenere una crema liscia, compatta e vellutata. Conserva in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Quando l'impasto sarà raddoppiato, trasferiscilo su una superficie leggermente unta e dividilo in 6 porzioni da circa 90 g ciascuna. Forma delle palline lisce e disponile su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro.

Preriscalda il forno statico a 200°C.

Sbatti l'uovo con qualche goccia di panna o latte e spennella la superficie delle brioche. Con il dorso di un cucchiaino crea un piccolo incavo al centro di ciascuna e inserisci all'interno una pallina di carta forno, così da mantenerne la forma durante la cottura.

Inforna abbassando subito la temperatura a 180°C e cuoci per circa 20 minuti, fino a leggera doratura. Se necessario, attiva la ventilazione negli ultimi minuti di cottura.

Sforna le brioche senza glutine, rimuovi delicatamente la carta forno e spennellale ancora calde con il burro fuso.

Riprendi la crema dal frigorifero e lavorala brevemente con una frusta per renderla nuovamente morbida e cremosa. Farcisci gli incavi delle brioche con la crema e completa con piccoli pezzi di Cremadelizia Fichi Caramellati Babbi.

Spolvera con zucchero a velo e servi.