Corso di Gelateria Artigianale

II Livello

A chi si rivolge
Il corso si rivolge ai professionisti che desiderano acquisire maggiori competenze relative alla formulazione, bilanciatura e creazione di ricette personalizzate utilizzando ogni tipologia di ingrediente. Per l’iscrizione è richiesta la partecipazione al Gelato Artigianale I livello o esperienza nel settore.

 

Obiettivi formativi
Porta le tue conoscenze ad un livello superiore. Scopri come sviluppare in autonomia nuove ricette e ampliare la tua offerta

 

In più in omaggio per voi…

1 Grembiule Babbi
1 Giacca da Pasticcere Babbi

Programma

  • Analisi approfondita degli ingredienti tradizionali e moderni
  • Fondamenti di bilanciamento e tecniche avanzate
  • Sviluppo di ricette personalizzate su base crema
  • Analisi e risoluzione delle problematiche
  • Gelato al cioccolato
  • Sorbetti di frutta con metodo diretto e indiretto
  • Salute: allergie ed intolleranze
  • Claim nutrizionali: comunicazione corretta
  • Gelati e con certificazione VEGAN OK
  • Sorbetti cocktail
  • Gelati “Gourmet”
  • Spezie ed infusi

L'iscrizione al corso è sold out