Layer Cake con Crema de Pistacho
Dificultad
Difícil
Tiempo de Preparación
30 minutos
Tiempo de Cocción
50 minutos
Porciones
12
Ingredientes
Para los bizcochos
- 400 g de azúcar
- 250 g de aceite de semillas
- 5 huevos ecológicos
- 330 g de harina
- 1 sobre de levadura para repostería
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 330 g de zanahorias ralladas
- 100 g de avellanas picadas
- 130 g de semillas de amapola
Para el relleno y la cobertura
- 2 bandejas de frambuesas
- 250 g de mascarpone
- 1 litro de nata fresca para montar
- 300 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
- 2 cucharadas de Crema de Pistacho Babbi
- 50 g de chocolate negro fundido
Preparación
- Ralla finamente las zanahorias junto con un trocito de jengibre fresco utilizando un procesador de alimentos.
- Con una batidora eléctrica, mezcla el azúcar y el aceite durante 2 o 3 minutos.
- Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada incorporación.
- Tamiza la harina, la levadura, la canela y el bicarbonato. Incorpóralos poco a poco a la mezcla de huevos, batiendo siempre a baja velocidad.
- Añade las zanahorias ralladas, las avellanas picadas y las semillas de amapola. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Engrasa y enharina dos moldes. Reparte la masa entre ambos y hornea a 180°C durante aproximadamente 50 minutos. Comprueba la cocción introduciendo un palillo en el centro: deberá salir limpio.
- Retira los bizcochos del horno y deja que se enfríen completamente.
- Corta cada bizcocho por la mitad en sentido horizontal para obtener cuatro capas.
- Monta la nata junto con el mascarpone y el azúcar glas hasta obtener una crema firme y homogénea.
- Extiende la Crema de Pistacho Babbi sobre la primera capa de bizcocho. Añade el frosting de mascarpone, distribuye algunas frambuesas y cubre con otra capa.
- Repite el procedimiento hasta completar todas las capas.
- Cubre la parte superior con un poco de frosting y extiéndelo ligeramente por los laterales, sin cubrirlos por completo, para obtener un acabado semidesnudo.
- Decora con frambuesas y chocolate negro fundido.
Receta de Dolci Gusti
