Pasticceria contemporanea free from
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€ 300,00 + IVA
1 - 3 Diciembre 2026
2.5
8 plazas
Italiano
Giovanna Schiaratura, Stefania Quici
Il corso FREE FROM definisce le basi teoriche, tecniche per progettare e realizzare prodotti di pasticceria moderna inclusiva, con attenzione a:
- la selezione consapevole delle materie prime,
- la gestione della catena produttiva in sicurezza,
- l’analisi dei claim alimentari e delle regolamentazioni associate,
- la comunicazione corretta e coerente con il pubblico a rispetto delle normative vigenti.
- Analisi dei principali claim presenti in etichetta e nella comunicazione,
- Approfondimento su “senza lattosio”, “gluten free”, “vegan” e “senza zuccheri aggiunti”
- Creazione di dolci inediti per intolleranze, vegani e vegetariani
- Tecniche di decorazione e finitura coerenti con i claim dichiarati
- Analisi dei costi produttivi e ottimizzazione dei processi
- Tecniche di comunicazione e vendita per valorizzare il prodotto
- 1 Grembiule Babbi
- 1 Giacca da Pasticcere Babbi