Schoko-Charlotte

Für die Baiserstangen

1. Fülle einen großen Topf zu einem Drittel mit Wasser und erhitze ihn. Stelle einen kleineren Topf hinein und gib Eiweiß sowie 150 g Zucker hinein. Schlage die Masse mit einem Handmixer auf.
2. Durch die Wärme des Wasserbads wird das Baiser besonders stabil. Schlage weiter, bis die Masse weiß, glänzend und fest ist.
3. Fülle das Baiser in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle und spritze kleine Stangen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
4. Trockne die Baisers bei 70 °C etwa 3 Stunden im Ofen. Lasse die Ofentür dabei leicht geöffnet, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
5. Du kannst die Baisers auch einige Tage im Voraus zubereiten und in einer gut verschlossenen Blechdose aufbewahren.

Für den Schokopudding

1. Gib 100 g Zucker und den Rum in einen kleinen Topf und koche alles, bis ein Karamell entsteht. Gieße das Karamell in eine Form mit 18 cm Durchmesser und lasse es abkühlen.
2. Gib die Babbi Cioccodelizia Classica in eine Schüssel und verrühre sie mit einem Teil der Milch zu einer glatten Masse.
3. Erwärme die restliche Milch.
4. Schmelze die Butter, gib die Schokomischung dazu und verrühre alles gründlich. Füge die heiße Milch hinzu und bringe die Masse zum Kochen.
5. Lasse die Creme weitere 6 bis 7 Minuten köcheln, bis sie eindickt.
6. Gieße die Masse auf das fest gewordene Karamell und stelle sie anschließend in den Kühlschrank.

Zum Anrichten

1. Nach etwa 4 bis 5 Stunden die Charlotte vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Servierplatte stürzen.
2. Die Seiten mit den Baiserstangen dekorieren und die Oberfläche mit frischen roten Beeren garnieren. Gut gekühlt servieren.