Pistazien-Pasticiotto

Zubereitung

Für den Mürbeteig:

1. Mehl und Zucker in einer Schüssel vermengen. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und arbeiten Sie sie mit den Händen zu einer krümeligen Textur.
2. Das Ei und die Vanille hinzufügen und den Teig zu einer homogenen Masse kneten. Den Teig abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und damit eine 24 cm große Backform auskleiden. Den Teig 30 Minuten im Gefrierschrank ruhen lassen.
4. Den Teig bei 180°C 20 Minuten backen, oder bis er goldbraun ist.

Für die Pistaziencreme:

1. Die Vanilleschote längs aufschneiden und die Samen herauskratzen. Erhitzen Sie die Milch mit der Vanilleschote in einem Topf, bis sie bei niedriger Hitze zu kochen beginnt.
2. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen. Das Mehl hinzufügen und gut vermischen.
3. Sobald die Milch kocht, gießen Sie sie langsam unter Rühren in die Eigelbmischung. Gut vermengen und wieder auf den Herd stellen.
4. Die Creme unter ständigem Rühren kochen, bis sie dick wird. Vom Herd nehmen und die Cremadelizia Pistacchi Babbi einrühren. Abkühlen lassen.

Zum Zusammenstellen des Desserts:

1. Den Mürbeteig auf 1/2 cm Dicke ausrollen.
2. Verwenden Sie einen Ausstecher, um Kreise aus dem Teig zu schneiden und damit die ovalen Pasticiotto-Formen auszulegen. Überschüssigen Teig entfernen, sodass er perfekt in die Form passt.
3. Füllen Sie jede Form mit der Pistaziencreme und bestreuen Sie sie mit gehackten Pistazien.
4. Decken Sie jedes Pasticiotto mit einem weiteren Teigkreis ab, drücken Sie die Ränder gut an, um es zu versiegeln. Überschüssigen Teig entfernen und mit Eigelb bestreichen.
5. Bei 180°C 20-25 Minuten backen.
6. Aus den Formen nehmen und warm mit einer leichten Schicht Puderzucker servieren (optional).