Pistazien-Cheesecake
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Portionen
8
Zutaten
Für den Boden
- 150 g Amaretti-Kekse
- 60 g Digestive-Kekse
- 60 g geschmolzene Butter
Für die Füllung
- 200 g Ricotta
- 150 g Babbi Pistaziencreme
- 250 g Schlagsahne
- 3 Blatt Gelatine
- 120 g Zucker
- Milch nach Bedarf
Für die Dekoration
- 50 g gehackte Pistazien
- 50 g zerbröselte Amaretti
Zubereitung
- Zerkleinere die Amaretti und Digestive-Kekse in einem Mixer. Gib die Brösel in eine Schüssel, füge die geschmolzene Butter hinzu und verrühre alles gut. Fette den Boden einer Springform leicht ein und drücke die Keksmasse gleichmäßig an. Stelle die Form in den Kühlschrank.
- Weiche für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser ein. Schlage die Sahne zusammen mit der Babbi Pistaziencreme auf. Verrühre in einer separaten Schüssel den Ricotta mit dem Zucker.
- Erwärme zwei Esslöffel Milch und löse die gut ausgedrückte Gelatine darin auf. Gib die Gelatine zur Ricottacreme und hebe anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unter. Verteile die Füllung auf dem Boden und lasse den Cheesecake 4 bis 5 Stunden im Kühlschrank fest werden.
- Löse den Kuchen vorsichtig aus der Form, indem du mit einem Messer am Rand entlangfährst. Dekoriere ihn anschließend mit den zerbröselten Amaretti und den gehackten Pistazien.
Rezept von Sweets Denny
