Kulfi aus Sojamilch mit Thymian und karamellisierten Feigen
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Portionen
6
Zutaten
- 1 Liter Sojadrink
- Die Blätter von 2 Zweigen Thymian
- 100 g Zucker
- 14 g Maisstärke
- 20 g Wasser
- Babbi Cremadelizia Karamellisierte Feigen
Zubereitung
- Gib den Sojadrink in eine breite Pfanne oder einen Topf mit dickem Boden und füge die Thymianblätter sowie den Zucker hinzu.
- Bringe alles zum Kochen und reduziere die Hitze sofort, sodass der Sojadrink sanft weiterköchelt.
- Rühre gelegentlich um, damit sich keine Haut auf der Oberfläche bildet.
- Koche die Mischung, bis sich die Flüssigkeitsmenge etwa um die Hälfte reduziert hat.
- Kurz vor Ende der Garzeit die Maisstärke mit dem Wasser verrühren, hinzufügen und unter ständigem Rühren noch einige Minuten weiterkochen.
- Nimm die Mischung vom Herd und fülle sie in eine Silikonform.
- Du kannst eine Kastenform verwenden und das Kulfi später in Scheiben schneiden oder einzelne Förmchen verwenden.
- Lasse das Kulfi vollständig abkühlen und stelle es anschließend in den Gefrierschrank.
- Mindestens 4 Stunden gefrieren lassen.
- Nimm das Kulfi etwa 5 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank, damit es die ideale Konsistenz erhält.
- Serviere das glutenfreie Kulfi mit einer Babbi Karamellisierten Feige pro Portion.
Rezept von Marzia Fine Dining
