Helado de pistacho con galleta de cacao

Para el helado (receta thermomix):

• Ponga la leche, la nata, el azúcar, la yema, la sal en el bol 7 minutos 90 ° Velocidad 4
• Agrega las 3 cucharadas de Cremadelizia Pistacchio Babbi 20 segundos Vel.3
• Pon la mezcla en una sartén y déjala enfriar.
• Una vez enfriado, mete la bandeja en el congelador durante un día entero.

Para las galletas:

• Desmenuza la mantequilla en trozos pequeños, agrega la harina y licúa hasta que quede suave, agrega el azúcar glass y la Cremadelizia Cacao Babbi, bate el huevo con la yema en un bol y agrega a la mezcla.
• Amasa con las manos hasta obtener una masa sólida y compacta. Déjalo reposar en el frigorífico durante 1 hora.
• Pasado este tiempo, estira la masa y ahueca las galletas con un molde redondo (deben tener un grosor de 0,5 cm).
• Hornea a 180 grados durante 16 minutos. Después de sacarlos del horno, déjalos enfriar.

Para la composición de las galletas de helado:

• Saca el helado del congelador y ponlo en la taza de la thermomix.
• Revuelva insertando la espátula en la tapa 10 segundos velocidad 4
• Cortar tiras de papel pergamino de 6 cm de alto y envuelve una tira alrededor de una galleta, detenela con un pequeño trozo de whisky.
• Rellena el molde creado con 2 cucharadas de helado, colócalo en el congelador durante una hora.
• Una vez compactado, coloca la otra galleta encima, retira el papel pergamino y pasa el borde del helado por los pistachos picados.
• Sírvelos inmediatamente o colócalos en el congelador sobre una hoja de papel pergamino.