Galletas “Nascondini” con higos caramelizados

Preparación

• Primero hacer la masa quebrada.
• Verter en el bol de una amasadora planetaria la mantequilla blanda cortada en dados, una pizca de sal y la cáscara de medio limón. Mezclar con el gancho de hoja durante unos momentos y luego añadir el azúcar glas. Mezclar durante 1 minuto más y añadir la harina tamizada, la levadura en polvo y el huevo batido.
• Amasar todo hasta obtener una masa homogénea. Transferir la mezcla a una hoja de film transparente y ponerla en la nevera durante al menos 2 horas. Después de que la masa quebrada haya reposado, transferirla a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y extenderla hasta que tenga un espesor de unos 4 mm. Necesitará obtener un cuadrado de 30×30 cm.
• A continuación, cortar 3 tiras de 10 cm de ancho y 30 cm de largo. Sacar un poco de Cremadelizia Babbi y ponerla en la primera tira, dejando unos centímetros del borde. A continuación, doblar la tira hacia el centro por ambos lados para formar una pequeña tira rellena. Repetir la misma operación para las otras dos tiras de masa.
• Colocar las barritas muy suavemente en una bandeja forrada con papel de horno. Colocarlos en el congelador durante 30 minutos. Luego, recogerlos y cortarlos en dados de unos 4 cm.
• Transferir a una bandeja de goteo forrada con papel de horno, bien espaciados y hornear en un horno estático precalentado a 180 °C en la rejilla central durante 20 minutos. Cuando estén fríos, espolvorear con azúcar glas.