Fluffosa de Crema de Pistacho

Nivel: Medio

Tiempo de realización: 15 minutos

Cocción: 60 minutos

8 Huevos

320 g harina 00

70 g harina de pistacho

300 g azúcar

140 ml aceite de semillas

120 ml aguas

80 ml licor de pistacho

1 sobre de leudante

1 pizca de bicarbonato

A gusto Chocolate negro

Preparación

Separar las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve. En otro cuenco unir los ingredientes secos: harina, azúcar, harina de pistacho, leudante y bicarbonato. Añadir luego las yemas y mezclar. Añadir luego los ingredientes líquidos y amalgamar. Por último delicadamente añadir las claras. Por último incorporar delicadamente las claras, mezclando desde abajo hacia arriba.
Meter en un molde para chiffon cake de 26 cm de diámetro y hornear a 150” por 60 minutos.
Quitar del horno y dejar enfriar volteada.
Cuando esté fría, decorar con Cremadelizia Pistacchio Babbi, algunas cucharadas de Cremadelizia Cacao Babbi, Cannoli Babbi enteros y desmenuzados, algunas escamas de chocolate negro.