Cheesecake al Pistacchio e Biscokrok

Per la base:

• Sbriciolare i biscotti finemente ed impastare con la Cremadelizia Biscokrok BABBI fino a raggiungere una consistenza pastosa. Stendere il composto in un anello di pasticceria foderato da acetato e lasciare riposare in frigo.

Per il cremoso pistacchio:

• Tagliare il cioccolato in piccoli pezzetti, portare ad ebollizione la panna, aggiungere la gelatina precedentemente idratata ed aggiungere il cioccolato; lasciare riposare per qualche secondo ed emulsionare il tutto.
• Per ultimo aggiungere la Cremadelizia Pistacchio BABBI.
• Foderate un cerchio da pasticceria (di diametro più piccolo) con la pellicola, versate dentro il cremoso (quantità a piacere, decidete voi l’ altezza del cremoso) ponete il tutto in freezer.

Per la crema cheesecake:

• Mettete in ammollo la gelatina, poi lavorate lo skyr con lo zucchero e la Cremadelizia Pistacchio BABBI;
• Dai 400 gr di panna prelevatene 100 gr e scaldatela leggermente con la gelatina; montate lucida la restante panna.
• Incorporate la panna allo skyr, una volta amalgamato il tutto aggiungete la gelatina e colate subito subito un primo strato nello stampo, lasciate rapprendere 10/15 minuti in freezer.
• Posizionate il cremoso che sarà ormai freddo e colate l’ altra parte di crema rimasta. Ponete in freezer fino a completo indurimento.
• Decorate e servite sia freddo che a temperatura frigo.