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Pasticceria contemporanea free from

€ 300.00 + IVA

Dates:

1 - 3 December 2026

Days

2.5

Max number of participants:

8 spots

Language:

Italian

Instructor

Giovanna Schiaratura, Stefania Quici

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Il corso FREE FROM definisce le basi teoriche, tecniche per progettare e realizzare prodotti di pasticceria moderna inclusiva, con attenzione a:

la selezione consapevole delle materie prime,
la gestione della catena produttiva in sicurezza,
l’analisi dei claim alimentari e delle regolamentazioni associate,
la comunicazione corretta e coerente con il pubblico a rispetto delle normative vigenti.

Analisi dei principali claim presenti in etichetta e nella comunicazione,
Approfondimento su “senza lattosio”, “gluten free”, “vegan” e “senza zuccheri aggiunti”
Creazione di dolci inediti per intolleranze, vegani e vegetariani
Tecniche di decorazione e finitura coerenti con i claim dichiarati
Analisi dei costi produttivi e ottimizzazione dei processi
Tecniche di comunicazione e vendita per valorizzare il prodotto

1 Grembiule Babbi
1 Giacca da Pasticcere Babbi

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Pasticceria contemporanea free from 1 - 3 December 2026

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300.00 € + VAT (22%)

Total: 366.00 €

* Advance payment via bank transfer or credit card. Registration will be confirmed exclusively upon receipt of payment.

The registration fee is non-refundable.

Courses reserved for VAT holders.

CANCELLATION POLICY: The registration fee is non-refundable. In case of cancellation within one week before the start of the course, the fee paid can be used to attend another course. If the cancellation is made closer to the start of the course, the enrolment fee will be forfeited.