Layer Cake mit Babbi Pistazien-Streichcreme
Schwierigkeitsgrad
Schwierig
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Kochzeit
50 Minuten
Portionen
12
Zutaten
Für die Kuchenböden
- 400 g Zucker
- 250 g Pflanzenöl
- 5 Bio-Eier
- 330 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 TL Natron
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 330 g geriebene Karotten
- 100 g gehackte Haselnüsse
- 130 g Mohnsamen
Für die Füllung und das Frosting
- 2 Schalen Himbeeren
- 250 g Mascarpone
- 1 Liter frische Schlagsahne
- 300 g Puderzucker
- 1 TL Vanillepulver
- 2 EL Babbi Pistazien-Streichcreme
- 50 g geschmolzene Zartbitterschokolade
Zubereitung
- Zerkleinere die Karotten zusammen mit einem kleinen Stück frischem Ingwer fein in einer Küchenmaschine.
- Verrühre Zucker und Pflanzenöl mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer 2 bis 3 Minuten lang.
- Gib die Eier einzeln dazu und verrühre jedes Ei gründlich, bevor du das nächste hinzufügst.
- Siebe Mehl, Backpulver, Zimt und Natron und gib die Mischung nach und nach zur Eiermasse. Verrühre alles weiterhin bei niedriger Geschwindigkeit.
- Füge die geriebenen Karotten, die gehackten Haselnüsse und die Mohnsamen hinzu. Verrühre alles zu einem gleichmäßigen Teig.
- Fette und bemehle zwei Backformen. Verteile den Teig gleichmäßig auf beide Formen und backe die Kuchen bei 180 °C etwa 50 Minuten. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob sie fertig gebacken sind: Das Stäbchen sollte sauber herauskommen.
- Nimm die Kuchen aus dem Ofen und lasse sie vollständig auskühlen.
- Schneide beide Kuchen waagerecht in jeweils zwei Böden, sodass du insgesamt vier Schichten erhältst.
- Schlage Sahne, Mascarpone und Puderzucker zusammen zu einer festen, gleichmäßigen Creme auf.
- Bestreiche den ersten Kuchenboden mit Babbi Pistazien-Streichcreme. Verteile anschließend das Mascarpone-Frosting und einige Himbeeren darauf. Lege den nächsten Kuchenboden auf.
- Wiederhole den Vorgang, bis alle Böden aufgeschichtet sind.
- Verteile etwas Frosting auf der Oberfläche und streiche es dünn um die Seiten, ohne diese vollständig zu bedecken, sodass ein Semi-Naked-Look entsteht.
- Dekoriere den Kuchen mit Himbeeren und geschmolzener Zartbitterschokolade.
Rezept von Dolci Gusti
