I Livello

Fornire una preparazione tecnica di base, ma completa, per comprendere il processo produttivo del gelato artigianale e iniziare a sviluppare ricette equilibrate e visivamente accattivanti. Il corso accompagna i partecipanti anche nella gestione del banco, del servizio e nelle prime nozioni di marketing e comunicazione, con un’introduzione al mondo del Flavour Design.

Introduzione al gelato artigianale: tradizione, cultura e diversità locali
La qualità parte dagli ingredienti: la ricetta della qualità
Composizione del gelato: materie prime ed ingredienti fondamentali
Dentro al laboratorio: macchinari, processo e buone pratiche di produzione (GMP)
Sviluppo del ricettario e produzione
Sorbetti di frutta e granite: nozioni di bilanciamento e realizzazione pratica
Gelato che si fa notare: decorazione, visual della vetrina e social media
Il banco come protagonista: gestione della vetrina e importanza del servizio
Comunicare con gusto: il marketing della gelateria
Flavour Design: dal convenzionale all’unicità

Corso di Gelateria Artigianale – I livello Corso di Gelateria Artigianale – I livello

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Corso di Gelateria Artigianale – I livello

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