Vegan Pumpkin Pie Bars mit Babbi Pistaziencreme
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Vorbereitungszeit
5 minuten
Kochzeit
60 minuten
Zutaten
Zutaten
Für den Boden
- 160 g gemahlene Mandeln oder Mandelmehl
- 120 g Haferflocken
- 35 g Vollrohrzucker
- 65 g Erdnuss- oder Maisöl
- 32 g Ahornsirup
- 1 TL ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 45 g gegarte Kürbis
- 270 g Kokosmilch
- 170–180 g Vollrohrzucker
- 42 g Kartoffelstärke
- ½ TL Zimt
- ½ TL Ingwer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Nelken
- ¼ Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 6 TL Babbi Cremadelizia Pistaziencreme
Werkzeuge
-
Zubereitung
Zubereitung
Boden:
Wenn ganze Mandeln verwendet werden, fein mahlen. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine zu einer feuchten, leicht klebrigen Masse mixen.
Eine quadratische Backform (20×20 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darin verteilen, gut andrücken.
Ofen auf 180°C vorheizen und den Boden 10 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Füllung:
Alle Zutaten außer der Babbi Pistaziencreme in einem Mixer cremig pürieren. Abschmecken und bei Bedarf Zucker oder Gewürze anpassen.
Die Kürbismasse auf den abgekühlten Boden geben und glattstreichen.
Einige Teelöffel Babbi Pistaziencreme daraufgeben und mit einem Zahnstocher oder einer Gabel ein Marmormuster ziehen.
55–60 Minuten bei 180°C backen. Abkühlen lassen und dann mindestens 4–5 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
In 9 Stücke schneiden, 10–15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und mit Babbi Pistaziencreme, veganer Schlagsahne oder Nüssen servieren.
