Cheesecake mit Pistazie und Biscokrok

Zubereitung des Bodens:

Die Kekse fein zerbröseln und mit der Cremadelizia Biscokrok BABBI vermengen, bis eine teigige Konsistenz entsteht. Die Masse in einen mit Acetat ausgelegten Tortenring geben und im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung der cremigen Pistazienfüllung:

• Die Schokolade in kleine Stückchen schneiden, die Sahne zum Kochen bringen, die zuvor eingeweichte Gelatine und dann die Schokolade zugeben; einige Sekunden ruhen lassen und alles miteinander vermengen.
• Zuletzt die Cremadelizia Pistacchio BABBI
• Einen Tortenring (mit kleinerem Durchmesser) mit Frischhaltefolie auslegen, mit der Crememasse füllen (Menge nach Belieben, je nach gewünschter Höhe) und in das Gefrierfach geben.

Zubereitung der Cheesecake-Creme:

• Die Gelatine einweichen, dann den Skyr mit dem Zucker und der Cremadelizia Pistacchio BABBI vermengen;
• Von den 400 g Sahne 100 g entnehmen und leicht mit der Gelatine erhitzen; die restliche Sahne glänzend steif schlagen.
• Die Sahne in den Skyr einarbeiten, nachdem alles vermengt wurde, die Gelatine zugeben und sofort eine Schicht in die Form füllen, 10/15 Minuten im Gefrierfach fest werden lassen.
• Die mittlerweile erkaltete Cremefüllung zugeben und den anderen Teil der übrigen Creme verteilen. In das Gefrierfach geben, bis alles komplett fest geworden ist.

Verzieren und kalt oder kühlschrankkalt servieren.