Babbi Home Bakery - Glutenfreie Rezepte Archives - Babbi

Glutenfreie Halloween-Kekse

Ilaria Tambani — Thu, 09 Oct 2025 11:37:01 +0000

So bereitest du den Mürbeteig zu:

Gib die Keks-Mischung in eine Schüssel, füge die Butter in Würfeln, den Zucker und die Eigelbe hinzu und knete, bis ein glatter Teig entsteht.
Rolle den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier aus und lasse ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Schneide anschließend Kekse in gewünschter Form aus – z. B. Geister, Totenköpfe, Kürbisse oder andere Halloween-Motive.
Backe im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 15–20 Minuten.
Nach dem Abkühlen nach Belieben mit Babbi Cremadelizia dekorieren.

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Glutenfreie Panna Cotta mit Obst

Ilaria Tambani — Wed, 13 Aug 2025 06:52:25 +0000

Milch erhitzen auf ca. 65°C.
Vom Herd nehmen und den Babbi Home Bakery glutenfrei Panna Cotta-Mischung einrühren, gut verrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Frische Sahne hinzufügen und erneut rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
In eine Form (24–26 cm Durchmesser) gießen.
Für einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Panna Cotta vorsichtig stürzen und auf einer Servierplatte anrichten.
Mit Maracuja-Sauce und frischen Obststücken garnieren.

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Glutenfreie Tarte mit Frangipane-Creme, Walderdbeeren und Baiser

Ilaria Tambani — Mon, 11 Aug 2025 14:54:18 +0000

Mürbeteig vorbereiten

Babbi Home Bakery Glutenfreier Mürbeteig-Mix in eine Schüssel geben, Butterwürfel und Ei hinzufügen.
Kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Zwischen zwei Backpapierblättern 2–3 mm dick ausrollen und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Frangipane-Creme zubereiten

Weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen.
Eigelbe hinzufügen, dann Mandelmehl und Mehl Type 1 einrühren.
Zum Schluss den Limoncello einarbeiten und zu einer glatten, dichten Creme verrühren.

Tarte zusammensetzen

Teig 4–5 mm dick ausrollen und die Form damit auskleiden.
Einen etwa 2 cm hohen Teigstreifen am Rand anbringen und gut andrücken.
Eine Schicht Walderdbeermarmelade auf den Boden streichen und vorsichtig mit der Frangipane-Creme bedecken, glattstreichen.

Backen

Im vorgeheizten Umluftofen bei 170–180°C ca. 30 Minuten backen, dabei darauf achten, dass die Tarte nicht zu dunkel wird.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Italienisches Baiser zubereiten

Eiweiß steif schlagen.
Zucker und Wasser in einem kleinen Topf auf 110°C erhitzen.
Den Sirup langsam und vorsichtig in dünnem Strahl zum Eiweiß gießen und dabei weiter schlagen, bis das Baiser fest und glänzend ist.

Dekorieren

Mit einem Spritzbeutel Baiser-Tupfen auf die Tarte setzen.
Nach Belieben mit einem Küchenbrenner leicht bräunen.
Mit Walderdbeeren oder frischen Erdbeeren und gehackten Pistazien garnieren.

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Glutenfreies Mürbeteig-Herz

Ilaria Tambani — Tue, 06 May 2025 14:44:21 +0000

Mürbeteig zubereiten:
Mehle und Xanthan in die Rührschüssel geben, Zucker hinzufügen und vermengen. Kalte Butter in Würfeln zugeben und zu einer sandigen Konsistenz verarbeiten. Die Eier hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig halbieren: Eine Hälfte natur belassen, die andere mit roter Lebensmittelfarbe einfärben. Beide Teigstücke zwischen Frischhaltefolie flachdrücken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Herzschalen formen:
Den hellen Teig auf einer mit Reismehl bemehlten Arbeitsfläche ca. 3–4 mm dick ausrollen. 8 Herzen à ca. 6 cm ausstechen und in Silikonformen legen. Teigreste erneut ausrollen, Streifen à 1–2 cm schneiden und die Formränder damit auskleiden, gut andrücken. 30 Minuten kaltstellen oder 15 Minuten einfrieren.
Dekoratives Flechtmuster herstellen:
Den roten Teig ausrollen und ca. 30 cm lange Streifen schneiden. Mit weißen Streifen abwechselnd zu einem Gitter flechten. Vorsichtig andrücken, um das Muster zu fixieren, und etwas größere Herzen ausstechen. Auch diese für 30 Minuten in den Kühlschrank oder 15 Minuten ins Gefrierfach geben. Aus den Teigresten weitere Kekse formen.
Füllung vorbereiten und einfüllen:
Frischkäse oder Mascarpone mit Babbi Walderdbeer-Sauce verrühren. Die Teigschalen fast bis zum Rand füllen, einen Teelöffel Sauce hinzufügen und mit den geflochtenen Herzen bedecken, leicht andrücken.
Backen und verfeinern:
Tartelettes im Umluftofen bei 170 °C für 22–25 Minuten, Kekse ca. 12–14 Minuten backen. Komplett abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden. Mit Aprikosengelee, neutralem Gelee oder Akazienhonig bestreichen. Zur Dekoration ein kleines Backpapier-Herz mittig auflegen, ringsum mit Kakaopulver bestäuben und das Papier vorsichtig entfernen.
Servieren:
Bei Zimmertemperatur servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

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Red Velvet Cheesecake

Ilaria Tambani — Tue, 06 May 2025 09:56:06 +0000

Den Ofen auf 180°C vorheizen und den Boden und die Seiten einer Springform (20 cm) sorgfältig mit Backpapier auslegen. Die Babbi Red Velvet-Mischung in eine Schüssel oder Küchenmaschine geben, das Öl und das Eiweiß (oder die ganzen Eier) hinzufügen und mit einem Schneebesen etwa 3 Minuten lang verrühren, bis die Masse hell und glatt ist.
Den Teig in die Form füllen, die Oberfläche glatt streichen und bei 180°C etwa 25 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Die Oberfläche des Kuchens großzügig und gleichmäßig mit der Gianduia-Creme von Babbi bestreichen.
Für die Cheesecake-Creme Ricotta und griechischen Joghurt in eine Schüssel geben und leicht erwärmen. Mit dem Schneebesen verrühren und dabei das in heißem Wasser aufgelöste Agar-Agar langsam einfließen lassen, um Klümpchen zu vermeiden.
Die Creme auf den Kuchenboden gießen, die Form mit Frischhaltefolie abdecken und das Dessert mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Servierplatte setzen, mit der Walderdbeer-Sauce von Babbi dekorieren und servieren.

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Glutenfreie Kekse mit Schokolade und Vanille

Ilaria Tambani — Mon, 13 May 2024 15:16:34 +0000

Sieben Sie die glutenfreie Mürbeteigmischung zusammen mit dem Zartbitterkakao.
In einer Schüssel die weiche Margarine und den feinen Kristallzucker verrühren und mit dem Mixer cremig schlagen.
Natriumbicarbonat, Salz und Vanille hinzufügen und weiter rühren.
Das Ei hinzufügen und mit dem Mixer verrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.
Zum Schluss die Mehl-Kakao-Mischung hinzufügen und erneut mit dem Mixer verrühren, bis ein homogener und sehr weicher Teig entsteht.
Wickeln Sie den Teig in Folie ein, drücken Sie ihn auf etwa einen halben Zentimeter Dicke flach und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Nehmen Sie den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf etwa 4 mm Dicke aus. Schneiden Sie dann Kekse mit einem Durchmesser von 4 cm aus und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Sobald alle Kekse geformt sind, legen Sie sie erneut für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
Sobald die Kekse gut abgekühlt sind, heizen Sie den Ofen auf 160°C (Ober- und Unterhitze) vor und backen Sie nacheinander ein Blech (lassen Sie das andere im Kühlschrank) für 15 Minuten.
Lassen Sie die Kekse auf einem Gitter abkühlen. In der Zwischenzeit die Creme für die Füllung vorbereiten.
Geben Sie die weiche Margarine in eine Schüssel, fügen Sie den Puderzucker und die Babbi Home Bakery Vanillepaste glutenfrei hinzu.
Mit einem Schneebesen zu einer glatten und seidigen Creme rühren. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der Creme und spritzen Sie etwas Creme auf die Kekse.
Legen Sie einen zweiten Keks auf die Creme und drücken Sie ihn leicht an, damit sich die Creme bis zum Rand verteilt.

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Pistazien-Himbeer-Schokoladen Tartelettes

e.selmanhaskaj — Mon, 04 Mar 2024 15:18:20 +0000

Rezept für 18/20 Tartelettes:

Mürbeteig:

Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in einer Schüssel sieben.
Butter in Stücke schneiden und in einer separaten Schüssel mit Zucker, Öl, Vanillepaste und Eiern vermischen.
Mit den Händen oder einem Mixer mit Knethaken gut verkneten.
Nach und nach die trockenen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung:

Butter bei schwacher Hitze schmelzen.
In einer Schüssel die geschmolzene Butter mit der Pistazienpaste verrühren. Zucker und Rum hinzufügen und gut vermischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Ricotta und Eigelb hinzufügen und gut verrühren. Beiseite stellen.

Italienisches Baiser:

In einem kleinen Topf Wasser und Puderzucker zum Kochen bringen und auf 110°C erhitzen.
Eiweiße in einem separaten Gefäß steif schlagen. Den heißen Sirup in einem dünnen Strahl zu den Eiweißen geben und dabei ständig weiterschlagen, bis ein glänzendes und stabiles Baiser entsteht. Vanillepaste unterrühren und das Baiser in einen Spritzbeutel füllen.

Schokoladen-Ganache:

Schokolade hacken. Sahne erhitzen, bis sie kurz vor dem Sieden ist. Heiße Sahne über die Schokolade gießen und einige Minuten ruhen lassen Die Ganache glatt rühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Zusammenbau:

Den Backofen auf 170°C vorheizen. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit den Förmchen die Basis für die Tartelettes ausstechen. Mit einer Gabel den Boden der Tartelettes mehrmals einstechen. Die Tartelettes großzügig mit der Füllung füllen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Tartelettes aus den Förmchen lösen und mit einem großzügigen Löffel Schokoladen-Ganache in der Mitte bestreichen.
In die Mitte jeweils einen Teelöffel Himbeerkompott geben.
Mit einem Spritzbeutel die Tartelettes am Rand mit Tupfen aus italienischem Baiser verzieren.
Zum Schluss die Tartelettes mit gehackten Pistazien bestreuen.

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Glutenfreier Tarteboden mit Patisseriecreme und Pfirsichen

e.selmanhaskaj — Fri, 01 Mar 2024 10:55:09 +0000

Zubereitung des Mürbeteigs:

Die Crostata-Backmischung in eine Schüssel geben, die gewürfelte Butter hinzufügen und alles zu einer sandigen Konsistenz verarbeiten.
Das Ei hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Anschließend ausrollen und eine Tarteform (Ø 24 cm) damit auskleiden.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20–30 Minuten blindbacken.
Nach dem Backen eine Schicht der 100% Pistazienpaste Babbi Home Bakery auf den Boden streichen und anschließend mit der Creme befüllen.

Zubereitung der Patisseriecreme:

175 g der Backmischung für Patisseriecreme in eine Schüssel geben und die Milch hinzufügen.
Mit dem Handrührgerät etwa 5 Minuten lang mixen, bis eine glatte, kompakte Creme entsteht.
Die glutenfreie Patisseriecreme auf dem Pistazienboden verteilen und mit in Scheiben geschnittenen Nektarinen sowie getrockneten essbaren Blüten garnieren.

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