Handwerkliche Eisherstellung – Stufe I
15.- 17. Oktober 2024
12. - 14. November 2024
Richtet sich an
Der Kurs richtet sich an angehende Unternehmer und Fachkräfte, die sich einen Überblick über die Tätigkeiten in der Welt des handwerklich hergestellten Speiseeises verschaffen wollen.
Kursziele
Der “Grundlagenkurs für die handwerkliche Eisherstellung” ist der fundamentale Schritt, um eine Weiterbildung zu absolvieren, welche mit der Kenntnis der Produktionsverfahren und Rohstoffe beginnt und mit einem Konzeptentwurf abschließt.
Außerdem kostenlos für dich…
1 Babbi-Schürze
1 Babbi-Kochjacke
1 Rabattgutschein im Wert von € 175,00 (gültig bei einem Mindesteinkauf von € 475,00 von Babbi-Zutaten für die Eisdiele und Konditorei)
Das programm
- Einführung in die handwerkliche Speiseeisherstellung
- Qualität in der Speiseeisherstellung
- Zusammensetzung von Speiseeis: Zutaten und Rohstoffe
- Maschinen und Labororganisation
- Entwicklung und Herstellung von Rezepten (traditionelle und kombinierte Methode)
- Einführung in Ausbalancierung und Herstellung von Fruchtsorbets
- Dekoration und Präsentation von Speiseeis in der Vitrine
- Verwaltung der Vitrine/Theke: die Bedeutung des Services
- Fotografie: wie man ein Eis fotografiert
Standort
Babbi GmbH
Kurzes Geländ 8a
86156 Augsburg