Treccia Danese Fragole e Pistacchio
di Alchimia
Difficoltà: Facile
Tempo di Preparazione: 30 minuti
Tempo di Cottura: 30 minuti
Ingredienti
Per l’impasto
- 325 gr di farina 00
- ½ bustina di lievito di birra secco
- 125 ml di latte
- 30 gr di burro
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 uovo più un tuorlo per spennellare
Per la farcitura
- 150 gr di ricotta
- 1 cucchiaio di zucchero
- Q.B. Crema al Pistacchio Babbi
- 200 gr di fragole
Per la copertura
- 40 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di acqua
Per la glassa
- 100g cioccolato bianco
- 50ml panna
- 60g Crema al Pistacchio Babbi
Per la decorazione
- 50g granella pistacchio
- 50g cioccolato bianco a scaglie
Preparazione
- Disponete la farina a fontana, versate il latte al centro e scioglietevi il lievito secco.
- Aggiungete lo zucchero, il burro fuso freddo e l’uovo leggermente battuto.
- Mescolate bene fino a ottenere un panetto elastico.
- Lavorate l’impasto per dieci minuti a mano o in planetaria poi fatelo lievitare nella ciotola, coperto da pellicola, fino al raddoppio.
- Nel frattempo lavate le fragole e tagliatele a rondelle.
- Mescolate la ricotta con lo zucchero e tenetela da parte.
- Prendete la pasta, stendetela con il mattarello e datele una forma rettangolare.
- Appoggiate al centro uno stampo da plumcake e con l’aiuto di un coltello affilato incidete la pasta con 4 tagli che proseguano i lati lunghi dello stampo. Praticate poi dei tagli laterali obliqui e paralleli.
- Spalmate la Crema al Pistacchio Babbi nella parte centrale della pasta (dove prima c’era lo stampo).
- Spalmate quindi la crema di ricotta sullo strato di pistacchio e infine disponete le fragole sulla ricotta.
- Richiudete la pasta ripiegando prima i lati corti e poi intrecciando uno a uno quelli lunghi.
- Spennellate la superficie con un tuorlo d’uovo e infornate a 180 gradi per 30 minuti.
- Una volta freddo spennellate con la glassa che avrete preparato mescolando 40 gr di zucchero a velo con un cucchiaio di acqua.
Ingredienti
Per l’impasto
- 325 gr di farina 00
- ½ bustina di lievito di birra secco
- 125 ml di latte
- 30 gr di burro
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 uovo più un tuorlo per spennellare
Per la farcitura
- 150 gr di ricotta
- 1 cucchiaio di zucchero
- Q.B. Crema al Pistacchio Babbi
- 200 gr di fragole
Per la copertura
- 40 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di acqua
Per la glassa
- 100g cioccolato bianco
- 50ml panna
- 60g Crema al Pistacchio Babbi
Per la decorazione
- 50g granella pistacchio
- 50g cioccolato bianco a scaglie
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