torta gelato al cioccolato
Torte e crostate

Torta Gelato al Cioccolato

Ingredienti

Per la base:

  • 250 g. biscotti secchi misti bianchi e al cioccolato (tipo pan di stelle, atene, rigoli, gran turchese)
  • 100 g burro mezzo bicchierino rum (o latte)

Per la farcitura:

  • Crema spalmabile Babbi alla Nocciola
  • 400 ml panna fresca
  • 170 g latte condensato
  • 250 g mascarpone
  • 150 g zucchero a velo
  • mezzo bicchierino rum

Per la glassa al cioccolato:

  • 200 g cioccolato fondente
  • 50 ml latte
  • 10 ml rum
  • 30 g burro

Preparazione

Per la base: 

  • Frullare i frollini. Sciogliere il burro sul fuoco e unirvi il rum. Mescolare i frollini con il burro fatto intiepidire leggermente, amalgamare bene e mettere sul fondo dello stampo a cerniera (precedentemente ricoperto di carta da forno), pressare bene ottenendo uno strato sottile e omogeneo.


Per la farcitura:
 

  • Sciogliere leggermente la Crema spalmabile Babbi alla Nocciola e ricoprire la base di biscotti con uno strato sottile omogeneo. Mettere in freezer.
  • Nella planetaria o con un frullino elettrico montare la panna con lo zucchero e il latte condensato. Montare ancora, unire il mascarpone e il rum. Amalgamare bene il tutto e mettere in frigo.


Glassa al cioccolato:
 

  • Mettere sul fuoco a bagnomaria il cioccolato con il latte e il burro; fare sciogliere bene quindi togliere dal fuoco, unire il rum e far intiepidire leggermente.


Composizione:
 

  • Riprendere la base dal frigo e versarci metà composto, quindi livellare la superficie.
  • Versare 2/3 di glassa al cioccolato sparsa qua e là sul dolce, livellarla e distribuirla da per tutto con una spatola. Versare la restante crema sul dolce, ricoprendo lo strato al cioccolato. Livellare bene la superficie.
  • Sciogliere di nuovo la glassa al cioccolato per farla diventare fluida e farla colare sparsa qua e là sul dolce, con l’aiuto di una forchetta e senza scendere troppo nella crema; decorare un pò la superficie, creando una variegatura, mettere in freezer almeno 5 ore.

Ingredienti

Per la base:

  • 250 g. biscotti secchi misti bianchi e al cioccolato (tipo pan di stelle, atene, rigoli, gran turchese)
  • 100 g burro mezzo bicchierino rum (o latte)

Per la farcitura:

  • Crema spalmabile Babbi alla Nocciola
  • 400 ml panna fresca
  • 170 g latte condensato
  • 250 g mascarpone
  • 150 g zucchero a velo
  • mezzo bicchierino rum

Per la glassa al cioccolato:

  • 200 g cioccolato fondente
  • 50 ml latte
  • 10 ml rum
  • 30 g burro


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