torta angelica pinoli e uvetta
Torte e crostate

Torta Angelica con crema ai pinoli e uvetta

Ingredienti

Per il lievitino

  • 150g farina 0
  • 20g lievito di birra
  • 100g acqua
  • 1 cucchiaino di zucchero

Per l’impasto

  • 80g zucchero
  • 200ml latte
  • 3 tuorli
  • 600g farina 0
  • 1 pizzico di sale
  • 120g burro
  • QB acqua
  • 1 uovo per spennellare

Per la farcitura

  • 80g uvetta
  • 400g Crema Pinoli Babbi

Preparazione

Per il lievitino: 

  • Setacciare la farina e metterla nella ciotola della planetaria; sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e versarlo nella farina quindi aggiungere lo zucchero.
  • Fare lavorare l’impasto fin quando diventa liscio ed omogeneo. Fare lievitare per 30 minuti in una ciotola.


Per l’impasto: 

  • Nel frattempo, sempre con la planetaria, mescolare le uova con lo zucchero e il latte tiepido, unire la farina, il pizzico di sale, il burro a tocchetti a temperatura ambiente, lo zucchero, e lavorare l’impasto, fino a quando sarà diventato omogeneo.
  • A questo punto, unire il lievitino che sarà raddoppiato di volume e incorporarlo all’impasto, fino a quando diventerà liscio ed omogeneo. Coprirlo con la pellicola e fare lievitare per 3 ore.
  • Quando sarà ben lievitato, stenderlo con il matterello, dando una forma rettangolare, lo spessore deve essere di circa 3 o 4 mm.


Per la farcitura: 

  • Con una spatola, distribuire uniformemente la Crema Pinoli Babbi, unire l’uvetta – precedentemente messa a bagno per 10 minuti e poi scolata – quindi arrotolare l’impasto dal lato più lungo.
  • Con un coltello tagliare a metà, sempre nel senso della lunghezza, intrecciare i 2 pezzi, adagiare la treccia in una teglia foderata con carta da forno, e dare una forma tipo ciambella.
  • Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto, fare lievitare per 30 minuti e poi infornare a forno caldo a 190° per 25-30 minuti.
  • Quando sarà pronta, sfornatera e lasciarla raffreddare, quinsi spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo e servire.

Ingredienti

Per il lievitino

  • 150g farina 0
  • 20g lievito di birra
  • 100g acqua
  • 1 cucchiaino di zucchero

Per l’impasto

  • 80g zucchero
  • 200ml latte
  • 3 tuorli
  • 600g farina 0
  • 1 pizzico di sale
  • 120g burro
  • QB acqua
  • 1 uovo per spennellare

Per la farcitura

  • 80g uvetta
  • 400g Crema Pinoli Babbi
Tags: