Torta al Cacao con Crema al Mascarpone e Babbini

Per il pan di spagna al cacao:

• Iniziate col dividere i tuorli dagli albumi. In una ciotola montate a neve gli albumi con un pizzico di sale; in un’altra ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero.
• Poco per volta aggiungete ai tuorli la farina, il cacao ed il lievito (precedentemente setacciati). A questo punto unite gli albumi al composto prima ottenuto.
• Preriscaldate il forno a 180° C modalità statica. Imburrate ed infarinate una teglia ed infornate per 30 minuti. Passate i 30 minuti, spegnete il forno e lasciate la torta nel forno per altri 10 minuti.

Per la farcia:

• Montate la panna (fredda) con l’utilizzo delle fruste elettriche. Unite poco per volta il mascarpone.
• A questo punto potete assemblare la torta. Prendete il pan di spagna e dividetelo in tre parti. Se volete potete bagnare ogni disco di pan di spagna con del latte.
• Posizionate su un piatto il primo disco di pan di spagna e farcitelo con la crema al mascarpone. Fate la stessa cosa anche con gli altri dischi di pan di spagna. L’ultimo strato spolveratelo con un pò di cacao e decorate con i Babbini.