6 layer cake al fondente
Torte e crostate

6-Layer Cake al Fondente

Ingredienti

Per una sponge cake:

  • 80 gr. di burro
  • 120 gr. di zucchero semolato
  • 2 uova medie 200 ml di latte
  • 170 gr. di farina 00
  • 8 gr. di lievito per dolci (mezza bustina)
  • 30 gr. di cacao

Per la crema pasticciera:

  • 1,5 l di latte intero
  • 8 tuorli
  • 225 gr. di farina 00
  • 450 gr. di zucchero semolato

Per la bagna al Baileys:

  • 100 ml di Baileys
  • 200 ml di latte
  • 50 gr. di zucchero semolato

Preparazione

Per la sponge cake:

  • Con la fruste elettriche montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
  • Aggiungere le uova una alla volta, successivamente il latte continuando a lavorare il composto; addizionare gli ingredienti secchi (farina, cacao e lievito) poco alla volta, precedentemente setacciati.
  • Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a forno statico a 175° per 20/25 minuti (naturalmente dipende dal forno).
  • Realizzare e cuocere 3 basi e lasciarle completamente raffreddare.


Per la crema pasticcera
:

  • Portare ad ebollizione il latte.
  • In una ciotola mescolare la farina e lo zucchero, successivamente stemperare con del latte tiepido; incorporare i tuorli.
  • Raggiunto il bollore, versare il composto nel latte; cuocere la crema mescolando fino a far bollire.
  • Trasferire in una ciotola, coprire con della pellicola (direttamente a contatto per evitare che si formi l’antiestetica pellicina); lasciar completamente raffreddare in frigorifero.


Per la bagna al Baileys
:

  • In una ciotola mescolare il Baileys, il latte e lo zucchero, facendolo sciogliere completamente.


Per il montaggio:

  • Ricavare due dischi per ogni sponge cake precedentemente raffreddata, quindi per 3 sponge cake avremo 6 dischi.
  • Iniziare ad impilare il primo disco, bagnare con un pennello e farcirlo; continuare fino ad esaurimento dischi.
  • Stendere un sottile velo di Crema Spalmabile Fondente Babbi su tutta la torta, compresi lati e strato superiore; guarnire i lati con uno strato sottile di panna, i bordi inferiori con degli spuntoni di crema, i bordi superiori, invece, con degli spuntoni alternati di crema e panna montata.
  • Sciogliere per 8-10 secondi nel microonde a media potenza la Crema Spalmabile Fondente Babbi rimasta e riempire un conetto fatto con della carta forno; creare delle righe sottili di ganache lungo tutto il contorno della torta.
  • Porre in frigorifero per qualche ora prima di servire, affinchè si compatti e prenda sapore.

Ingredienti

Per una sponge cake:

  • 80 gr. di burro
  • 120 gr. di zucchero semolato
  • 2 uova medie 200 ml di latte
  • 170 gr. di farina 00
  • 8 gr. di lievito per dolci (mezza bustina)
  • 30 gr. di cacao

Per la crema pasticciera:

  • 1,5 l di latte intero
  • 8 tuorli
  • 225 gr. di farina 00
  • 450 gr. di zucchero semolato

Per la bagna al Baileys:

  • 100 ml di Baileys
  • 200 ml di latte
  • 50 gr. di zucchero semolato