6-Layer Cake al Fondente

Per la sponge cake:

• Con la fruste elettriche montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
• Aggiungere le uova una alla volta, successivamente il latte continuando a lavorare il composto; addizionare gli ingredienti secchi (farina, cacao e lievito) poco alla volta, precedentemente setacciati.
• Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a forno statico a 175° per 20/25 minuti (naturalmente dipende dal forno).
• Realizzare e cuocere 3 basi e lasciarle completamente raffreddare.

Per la crema pasticcera:

• Portare ad ebollizione il latte.
• In una ciotola mescolare la farina e lo zucchero, successivamente stemperare con del latte tiepido; incorporare i tuorli.
• Raggiunto il bollore, versare il composto nel latte; cuocere la crema mescolando fino a far bollire.
• Trasferire in una ciotola, coprire con della pellicola (direttamente a contatto per evitare che si formi l’antiestetica pellicina); lasciar completamente raffreddare in frigorifero.

Per la bagna al Baileys:

• In una ciotola mescolare il Baileys, il latte e lo zucchero, facendolo sciogliere completamente.

Per il montaggio:

• Ricavare due dischi per ogni sponge cake precedentemente raffreddata, quindi per 3 sponge cake avremo 6 dischi.
• Iniziare ad impilare il primo disco, bagnare con un pennello e farcirlo; continuare fino ad esaurimento dischi.
• Stendere un sottile velo di Crema Spalmabile Fondente Babbi su tutta la torta, compresi lati e strato superiore; guarnire i lati con uno strato sottile di panna, i bordi inferiori con degli spuntoni di crema, i bordi superiori, invece, con degli spuntoni alternati di crema e panna montata.
• Sciogliere per 8-10 secondi nel microonde a media potenza la Crema Spalmabile Fondente Babbi rimasta e riempire un conetto fatto con della carta forno; creare delle righe sottili di ganache lungo tutto il contorno della torta.
• Porre in frigorifero per qualche ora prima di servire, affinchè si compatti e prenda sapore.