6-Layer Cake al Fondente
Difficoltà: Difficile
Tempo di Preparazione: 40 minuti
Tempo di Cottura: 25 minuti
Ingredienti
Per una sponge cake:
- 80 gr. di burro
- 120 gr. di zucchero semolato
- 2 uova medie 200 ml di latte
- 170 gr. di farina 00
- 8 gr. di lievito per dolci (mezza bustina)
- 30 gr. di cacao
Per la crema pasticciera:
- 1,5 l di latte intero
- 8 tuorli
- 225 gr. di farina 00
- 450 gr. di zucchero semolato
Per la bagna al Baileys:
- 100 ml di Baileys
- 200 ml di latte
- 50 gr. di zucchero semolato
Preparazione
Per la sponge cake:
- Con la fruste elettriche montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
- Aggiungere le uova una alla volta, successivamente il latte continuando a lavorare il composto; addizionare gli ingredienti secchi (farina, cacao e lievito) poco alla volta, precedentemente setacciati.
- Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a forno statico a 175° per 20/25 minuti (naturalmente dipende dal forno).
- Realizzare e cuocere 3 basi e lasciarle completamente raffreddare.
Per la crema pasticcera:
- Portare ad ebollizione il latte.
- In una ciotola mescolare la farina e lo zucchero, successivamente stemperare con del latte tiepido; incorporare i tuorli.
- Raggiunto il bollore, versare il composto nel latte; cuocere la crema mescolando fino a far bollire.
- Trasferire in una ciotola, coprire con della pellicola (direttamente a contatto per evitare che si formi l’antiestetica pellicina); lasciar completamente raffreddare in frigorifero.
Per la bagna al Baileys:
- In una ciotola mescolare il Baileys, il latte e lo zucchero, facendolo sciogliere completamente.
Per il montaggio:
- Ricavare due dischi per ogni sponge cake precedentemente raffreddata, quindi per 3 sponge cake avremo 6 dischi.
- Iniziare ad impilare il primo disco, bagnare con un pennello e farcirlo; continuare fino ad esaurimento dischi.
- Stendere un sottile velo di Crema Spalmabile Fondente Babbi su tutta la torta, compresi lati e strato superiore; guarnire i lati con uno strato sottile di panna, i bordi inferiori con degli spuntoni di crema, i bordi superiori, invece, con degli spuntoni alternati di crema e panna montata.
- Sciogliere per 8-10 secondi nel microonde a media potenza la Crema Spalmabile Fondente Babbi rimasta e riempire un conetto fatto con della carta forno; creare delle righe sottili di ganache lungo tutto il contorno della torta.
- Porre in frigorifero per qualche ora prima di servire, affinchè si compatti e prenda sapore.
Ingredienti
Per una sponge cake:
- 80 gr. di burro
- 120 gr. di zucchero semolato
- 2 uova medie 200 ml di latte
- 170 gr. di farina 00
- 8 gr. di lievito per dolci (mezza bustina)
- 30 gr. di cacao
Per la crema pasticciera:
- 1,5 l di latte intero
- 8 tuorli
- 225 gr. di farina 00
- 450 gr. di zucchero semolato
Per la bagna al Baileys:
- 100 ml di Baileys
- 200 ml di latte
- 50 gr. di zucchero semolato