Pan Brioche al Cioccolato

Name: Pan Brioche al Cioccolato
Prep time: 00:30:00
Cook time: 00:30:00
Ingredients: 390 g di farina 00; 100 g di farina forte (tipo manitoba); 10 g di lievito fresco; 50 g di zucchero; 1 pizzico di sale; 1 uovo; 60 g di burro a temperatura ambiente; 200 ml di latte; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; la buccia di un arancio grattugiata; Q.B. Cremadelizia al Cacao Babbi

di Il Profumo del Dejavu

Difficoltà: Medio

Tempo di Preparazione: 30 minuti + riposo

Tempo di Cottura: 30 minuti

Porzioni: per 6 persone Persone

Ingredienti

390 g di farina 00
100 g di farina forte (tipo manitoba)
10 g di lievito fresco
50 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
60 g di burro a temperatura ambiente
200 ml di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
la buccia di un arancio grattugiata
Q.B. Cremadelizia al Cacao Babbi

Preparazione

Nella ciotola della planetaria versate le farine, il lievito sbriciolato, lo zucchero ed il sale. (Se preferite lavorare a mano seguite lo stesso procedimento avendo cura però di lavorare energicamente l’impasto per almeno 5 minuti in più rispetto alla tempistica indicata utilizzando la planetaria) Azionate a velocità 1 ed iniziate ad amalgamare gli ingredienti secchi dopodiché unite l’uovo sbattuto, il latte versandolo poco per volta, la buccia grattugiata di un arancio ben lavato e l’estratto di vaniglia.
Quando l’impasto inizia a prendere corpo unite anche il burro ridotto a pezzetti (a temperatura ambiente) e continuate a lavorare fino a che non otterrete un impasto liscio ed elastico, ci vorranno circa una decina di minuti. Coprite la pasta brioche con della pellicola e lasciate lievitare in un luogo tiepido al riparo da correnti d’aria per circa 2 ore, dovrà raddoppiare di volume.
Quando il vostro impasto avrà terminato la fase di lievitazione, prendetelo e dividetelo in 4 parti uguali, dategli una forma sferica e stendete le 4 porzioni in sfoglie sottili di circa 3 mm, ricavando così dei dischi.
Farcite la superficie del primo disco con la Cremadelizia al Cacao Babbi, adagiatevi sopra la seconda sfoglia e ripetete le operazioni sino a terminare con l’ultima porzione di pasta che però lascerete al naturale, quindi che non farcirete.
Posizionate al centro della vostra pila di dischi un bicchiere e, partendo dal suo margine, dividete in 16 parti uguali la vostra brioche.
Prendete due triangoli di pasta per volta e girateli due volte su loro stessi, poi uniteli in punta. Proseguite così per tutte le restanti porzioni di pasta ottenendo la forma di fiocco di neve.
Fate lievitare la brioche per altri 30 minuti; nel frattempo accendete il forno a 175 ° in modalità statica e, una volta trascorso l’ultimo periodo di riposo, infornate per circa 30 minuti.
Sfornate e fate raffreddare il fiocco di neve.
Servite il pan brioche con una spolverata di zucchero a velo.