New York Cheesecake ai Fichi caramellati

Per la base:

• Tritate con l’ausilio di un frullatore i biscotti; una volta tritati, unite ai biscotti il burro, il miele e la cannella e mescolate finchè il composto non sarà uniforme. Prendete uno stampo a cerniera ed iniziate a formare il guscio; prima formate la parte laterale e poi la base. Lasciate rassodare in frigo per almeno un ora. 

Per la crema:

• Un paio di ore prima di fare la crema, mettete a scolare la ricotta. In una ciotola unite i formaggi, la panna e lo zucchero e mescolate; unite anche le uova, la maizena, la vaniglia ed il limone. Riprendete dal frigo lo stampo e versateci dentro la crema. Infornate in forno preriscaldato a 160°C per 60 minuti. Spegnete il forno e lasciate per 15 minuti il forno spento. Raffreddate la cheesecake e poi guarnitela.

Per la gelatina:

• Mettete in ammollo la colla di pesce nell’acqua fredda; in un pentolino scaldate l’acqua con lo zucchero. Quando arriverà a bollore, spegnate il fuoco e versateci dentro la colla di pesce ben strizzata

Decorare la cheesecake con la Cremadelizia Fichi Caramellati Babbi, i fichi, e spennellare i fichi con la gelatina.