Panna cotta pinoli e pistacchi

di La Bottega delle Dolci Tradizioni

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 40 minuti

Ingredienti

Per la panna cotta ai pinoli

12 g di gelatina in fogli
500 d di panna fresca
250 g di latte intero
150 g di zucchero semolato
150 g di Crema Spalmabile Babbi ai Pinoli

Per la panna cotta ai pistacchi

12 g di gelatina in fogli
500 g di panna fresca
250 g di latte intero
150 g di zucchero semolato
120 g di Crema Spalmabile Babbi al Pistacchio

Preparazione

Mettete i fogli di gelatina ad ammorbidire in acqua ben fredda per 10 minuti.
Scaldate il latte in un pentolino a fuoco basso e al primissimo bollore, togliete dal fuoco, immergete i fogli di gelatina ben strizzati e scioglieteli bene con una frusta.
Versate la panna fresca e lo zucchero in un contenitore, ponete sul fuoco e mescolate fino a raggiungere i 60°. Togliete il pentolino dal fuoco e unite il latte con la gelatina amalgamando bene gli ingredienti.
Incorporate con un cucchiaio la Crema Spalmabile Babbi ai Pinoli.
Bagnate con acqua ben fredda uno stampo d’acciaio decorato, togliete l’acqua in eccesso senza asciugarlo e inclinate lo stampo quanto basta affinché la panna cotta ai pinoli tocchi il bordo superiore dello stampo.
Decisa la pendenza e fissato lo stampo con questa inclinazione ponetelo in frigorifero e colate la panna cotta ai pinoli. Fate raffreddare per almeno 3 ore.
Preparate la panna cotta ai pistacchi con lo stesso identico procedimento, aggiungendo però la Crema Spalmabile Babbi al Pistacchio.
Accertatevi che lo strato di panna cotta ai pinoli si sia rappreso, quindi riportate lo stampo in perfetta posizione orizzontale e aggiungete la panna cotta ai pistacchi.
Fate raffreddare tutta la notte in frigorifero coprendo con la pellicola.
Per sformare la panna cotta immergete lo stampo per ¾ in acqua molto calda per un paio di minuti, quindi incidete con un coltellino ben affilato i bordi e sformate su un piatto da portata.
Servite con glassa al cioccolato.