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Dolci al cucchiaio

Dessert al Cacao con Crema Babbi ai Pinoli

Ingredienti

  • 5 dl latte
  • 6 tuorli
  • 60 g cacao amaro
  • 100 g zucchero
  • 20 g fogli gelatina
  • 4 dl panna 
  • Crema ai Pinoli Babbi
  • 50 nocciole

Preparazione

  • Fare ammorbidire la gelatina in una terrina con acqua fredda; in un tegamino stemperare il cacao con il latte caldo mescolando in continuazione fino al raggiungimento dell’ebollizione.
  • Lavorare i tuorli con lo zucchero ottenendo un composto bello cremoso, quindi aggiungere il latte poco alla volta continuando a mescolare.
  • Mettere il composto sul fuoco ed unire la gelatina strizzata fino a quando non bolle, dopodiché mettere il tutto in una ciotola a raffreddare, ci vorranno circa due ore.
  • Montare la panna fermissima ed incorporarla al composto ormai freddo, mescolando dall’alto verso il basso per poi versarlo negli stampini in silicone o nella tortiera, a voi la scelta.
  • Riporre in frigo per un paio di ore e al momento di servire spolverare con qualche nocciola tritata e a parte un cucchiaio di Crema ai Pinoli Babbi.

Ingredienti

  • 5 dl latte
  • 6 tuorli
  • 60 g cacao amaro
  • 100 g zucchero
  • 20 g fogli gelatina
  • 4 dl panna 
  • Crema ai Pinoli Babbi
  • 50 nocciole
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