chantilly con fichi caramellati e streusel alla cannella
Dolci al cucchiaio

Chantilly di Panna Cotta con Fichi Caramellati e Streusel alla cannella

Ingredienti

Per la chantilly di panna cotta

  • 500 g di panna
  • 125 g di latte intero fresco
  • 100 g di zucchero semolato
  • 9 di colla di pesce in fogli
  • ½ baccello di vaniglia
  • Fichi caramellati Babbi

Per gli Streusel

  • 50 g di farina
  • 50 g di burro
  • 50 g di farina di mandorle
  • 50 g di zucchero a velo
  • 0,5 g di cannella in polvere

Preparazione

Per la chantilly alla crema:

  • Portate a bollore il latte con il baccello di vaniglia. Unite la colla di pesce, precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata, e fatela sciogliere bene, quindi incorporate lo zucchero semolato mescolando con cura. Eliminate il baccello di vaniglia e incorporate metà della panna fredda.
  • Lasciate riposare la preparazione, portandola alla temperatura di 25° C, quindi incorporate il resto della panna montata.


Per gli streusel alla cannella
:

  • Impastate con le mani il burro morbido, la farina di mandorle, lo zucchero a velo, la cannella e la farina in modo da formare tanti piccoli granuli che disporrete su una teglia foderata con carta forto e mettete a cuocere in forno caldo a 160° C per 20/25 minuti.


Per la finitura
:

  • Versate nei bicchierini prima un po di Fichi caramellati Babbi, poi la chantilly di panna cotta e fate rapprendere il tutto in frigorifero per un paio di ore.
  • Dopodiché ricoprite la superficie con altri Fichi caramellati Babbi e guarnite con gli streusel alla cannella. Decorate con mandorle e un pizzico di cannella macinata. 

Ingredienti

Per la chantilly di panna cotta

  • 500 g di panna
  • 125 g di latte intero fresco
  • 100 g di zucchero semolato
  • 9 di colla di pesce in fogli
  • ½ baccello di vaniglia
  • Fichi caramellati Babbi

Per gli Streusel

  • 50 g di farina
  • 50 g di burro
  • 50 g di farina di mandorle
  • 50 g di zucchero a velo
  • 0,5 g di cannella in polvere
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