bicchierini crumble pistacchio
Dolci al cucchiaio

Bicchierini Crumble Pistacchio e Fichi Caramellati

Ingredienti

Per la base crumble

  • 75 gr di farina di sorgo
  • 30 gr di farina di riso
  • 2 cucchiaini di farina di pistacchi
  • 50 gr di burro a pezzetti
  • 30 gr di zucchero
  • 30 gr di Crema Pistacchio Babbi
  • 1 cucchiaino scarso di acqua
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/16 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ⅛ cucchiaino di sale

Per la crema

  • 400 gr di ricotta al netto, già ben asciutta
  • 90 gr di Crema Pistacchio Babbi
  • 55 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di farina di pistacchi

Per la composizione

  • QB Fichi Caramellati Babbi
  • misto spezie (cannella, chiodi di garofano, anice stellato, noce moscata, zenzero)
  • granella di pistacchi non salati per decorare

Preparazione

Per il crumble:

  • Riunire insieme farine, zucchero, bicarbonato e sale nella ciotola del mixer e mescolare con la frusta KAggiugere il burro a pezzetti, la Crema Pistacchio Babbi, l’acqua e la vaniglia e lavorare il tutto fino a che gli ingredienti sono ben amalgamati e si forma una pasta liscia e morbida.
  • Trasferire la pasta in uno stampo tondo da 18 cm leggermente imburrato (o in 3 stampini da 10 cm) e distribuirla uniformemente su tutto il fondo, livellando la superficie. Mettere della pellicola a contatto con la frolla e riporre lo stampo in frigo per almeno 2 ore, ma preferibilmente una nottata.
  • Rimuovere la pellicola dallo stampo con la frolla e cuocere il guscio di pasta in forno caldo 175°C per circa 25 minuti. Verificare dopo 15 minuti se la pasta si è gonfiata e, nel caso, usare il dorso di una forchetta per abbassarla delicatamente.
  • Continuare la cottura fino a che il guscio diventa di un bel colore bruno dorato intensoSfornare e lasciar raffreddare la frolla nello stampo, su una griglia.


Per la crema e topping
:

  • In una ciotola riunire la ricotta (lasciata asciugare bene su carta assorbente da cucina per diverse ore), lo spalmabile al pistacchio, la farina di pistacchi e lo zucchero. Mescolare grossolanamente con un cucchiaio quindi lavorare con le fruste elettriche per qualche minuto, fino ad avere una crema liscia e vellutata.
  • Riporre la crema in frigo, coperta da pellicola, fino al momento dell’uso.
  • Tagliare grossolanamente i fichi caramellati Babbi, riunirli in una ciotolina insieme a parte del loro sciroppo e profumare con una punta di cucchiaino di misto spezie; tenere da parte.


Per la composizione
:

  • Sbriciolare la frolla non troppo finemente e distribuirne una metà sul fondo degli 8 bicchierini.
  • Con l’aiuto di un sac à poche, distribuire metà della crema di ricotta e pistacchi tra i bicchierini, sullo strato di crumble. Coprire lo strato di crema con il resto del crumble, quindi distribuire sulle briciole la crema rimasta.
  • Completare con i Fichi Caramellati Babbi a pezzetti, un po’ del loro sciroppo e decorare con la granella di pistacchi. Riporre in frigo per almeno un paio d’ore prima di servire.

 

Questa ricetta partecipa al contest Babbi Dolci Freschi di Babbi e Ifood! #ilovebabbi #ifoodbabbi

babbi ifood

Ingredienti

Per la base crumble

  • 75 gr di farina di sorgo
  • 30 gr di farina di riso
  • 2 cucchiaini di farina di pistacchi
  • 50 gr di burro a pezzetti
  • 30 gr di zucchero
  • 30 gr di Crema Pistacchio Babbi
  • 1 cucchiaino scarso di acqua
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/16 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ⅛ cucchiaino di sale

Per la crema

  • 400 gr di ricotta al netto, già ben asciutta
  • 90 gr di Crema Pistacchio Babbi
  • 55 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di farina di pistacchi

Per la composizione

  • QB Fichi Caramellati Babbi
  • misto spezie (cannella, chiodi di garofano, anice stellato, noce moscata, zenzero)
  • granella di pistacchi non salati per decorare
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